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Affidélice est une marque commerciale française[1] désignant un fromage industriel de lait pasteurisé de vache appartenant à la fromagerie Berthault. C'est un fromage à pâte molle à croûte lavée.
Cet article est une ébauche concernant un fromage, le commerce et la Côte-d'Or.
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| Pays d’origine |  France |
|---|---|
| Région |
Époisses, Côte-d'Or |
| Lait |
vache |
| Pâte |
molle à croûte lavée |
| Appellation |
sans (marque commerciale) |
Il est produit dans la commune d'Époisses dans la Côte-d'Or en France et s’apparente à l’époisses. Lors de sa fabrication, ce fromage est lavé le plus souvent une fois par semaine et au moins trois fois pendant sa période d'affinage au vin de Chablis, ce qui lui donne son goût vineux. Au cours de l’affinage, qui dure de 3 à 4 semaines, la croûte prend progressivement une couleur crème avec des tons orangés[2].
Articles connexes
- Fromage industriel
- Trou du cru
- Aisy cendré
Liens externes
Notes et références
- consultation du services des marques de l'institut national de la propriété industrielle le 2 mai 2019.
- http://www.fromagerie-berthaut.com/FICHE-2-Affidelice.pdf
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