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L’adreze n'taguela est une sauce typiquement algérienne, originaire de l'oasis de Mertoutek[1].

Adreze n'taguela
Lieu d’origine	Mertoutek (en)
Place dans le service	Sauce
Température de service	Chaude
Ingrédients	Ras el hanout
Accompagnement	Viande, taguella
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Étymologie

Adreze n'taguela signifie en tamasheq « sauce de taguella ».

Description

Cette sauce est préparée à base de tomate et de légumes, tels les carottes, les courgettes, les oignons et l'ail. L'élément indispensable pour sa préparation est le ras el hanout contenant un mélange d'épices traditionnel de la région : poivre, coriandre, girofle, gingembre, cardamome, muscade, cannelle et piment[1].

Consommation

Bien que cette sauce est spécifique à la consommation de taguella émiettée, elle peut aussi servir à la consommation de viande de bœuf, de mouton, de chameau ou de chèvre[1].

Notes et références

Annexes

Articles connexes

• Cuisine algérienne
• Liste de spécialités de la cuisine algérienne

• Portail des Solanaceae
• Portail de l’Algérie
• Portail de la cuisine du Maghreb

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