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Ćevapi, ćevapčići o čevapčiči es un plato a la parrilla a base de carne picada que se encuentra por regla general en las cocinas de los Balcanes. Se consideran un plato nacional en Bosnia y Herzegovina[1] y Serbia [2][3][4] y también son comunes en Croacia, Montenegro, Albania, Eslovenia, así como en Macedonia del Norte, Bulgaria, y en países como Austria gracias a la inmigración balcánica.

Ćevapi
Procedencia	Macedonia del Norte y Bosnia y Herzegovina
Ingredientes	carne picada
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Se suele servir en un plato o sobre pan plano, llamado lepinja o somun, a menudo con cebollas picadas y kaymak (crema láctea típica de Bosnia), a veces, con menos frecuencia, con queso y demás variantes.

Variantes

Bosnia Herzegovina

Los ćevapi bosnios más típicos son el de Baščaršija (centro histórico de Sarajevo), así como el de Banja Luka. Las ciudades de Travnik y Tuzla son muy conocidas por sus ćevapi elaborados con carne de ternera con especias. El estofado de carne se vierte sobre pan plano, llamado lepinja o somun. En Banja Luka los ćevapi son conocidos por estar hechos de múltiples rollos (por regla general cuatro) todos ellos unidos.

Macedonia del Norte

En Macedonia del Norte el kebapi (ќебапи) se suele hacer de carnes de cerdo y de vaca. Una ración consiste, generalmente, en 5-10 piezas servidas con pan blanco, pimentón, sal y cebollas. Los viejos bazares turcos en Skopje, Bitola, así como en el resto de Macedonia del Norte, tienen lugares tradicionales para ser servidos con un desetka (десетка, un plato con 10 trozos).

Serbia

En Serbia los ćevapčići proceden de Leskovac y están elaborados a base de carne de vaca y se sirven en lepinja. Se menciona que la única forma o técnica tradicional de elaborar los ćevapčići es utilizando carbón.

Véase también

• Mici - plato similar en Rumania.

Referencias

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Ćevapi.

На других языках

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[en] Ćevapi

Ćevapi (Cyrillic: .mw-parser-output .script-Cprt{font-size:1.25em;font-family:"Segoe UI Historic","Noto Sans Cypriot",Code2001}.mw-parser-output .script-Hano{font-size:125%;font-family:"Noto Sans Hanunoo",FreeSerif,Quivira}.mw-parser-output .script-Latf,.mw-parser-output .script-de-Latf{font-size:1.25em;font-family:"Breitkopf Fraktur",UnifrakturCook,UniFrakturMaguntia,MarsFraktur,"MarsFraktur OT",KochFraktur,"KochFraktur OT",OffenbacherSchwabOT,"LOB.AlteSchwabacher","LOV.AlteSchwabacher","LOB.AtlantisFraktur","LOV.AtlantisFraktur","LOB.BreitkopfFraktur","LOV.BreitkopfFraktur","LOB.FetteFraktur","LOV.FetteFraktur","LOB.Fraktur3","LOV.Fraktur3","LOB.RochFraktur","LOV.RochFraktur","LOB.PostFraktur","LOV.PostFraktur","LOB.RuelhscheFraktur","LOV.RuelhscheFraktur","LOB.RungholtFraktur","LOV.RungholtFraktur","LOB.TheuerbankFraktur","LOV.TheuerbankFraktur","LOB.VinetaFraktur","LOV.VinetaFraktur","LOB.WalbaumFraktur","LOV.WalbaumFraktur","LOB.WeberMainzerFraktur","LOV.WeberMainzerFraktur","LOB.WieynckFraktur","LOV.WieynckFraktur","LOB.ZentenarFraktur","LOV.ZentenarFraktur"}.mw-parser-output .script-en-Latf{font-size:1.25em;font-family:Cankama,"Old English Text MT","Textura Libera","Textura Libera Tenuis",London}.mw-parser-output .script-it-Latf{font-size:1.25em;font-family:"Rotunda Pommerania",Rotunda,"Typographer Rotunda"}.mw-parser-output .script-Lina{font-size:1.25em;font-family:"Noto Sans Linear A"}.mw-parser-output .script-Linb{font-size:1.25em;font-family:"Noto Sans Linear B"}.mw-parser-output .script-Ugar{font-size:1.25em;font-family:"Segoe UI Historic","Noto Sans Ugaritic",Aegean}.mw-parser-output .script-Xpeo{font-size:1.25em;font-family:"Segoe UI Historic","Noto Sans Old Persian",Artaxerxes,Xerxes,Aegean}ћевапи, pronounced [tɕeʋǎːpi]), ćevapčići (formal: diminutive; Cyrillic: ћевапчићи, pronounced [tɕeʋǎptʃitɕi]) is a grilled dish of minced meat found traditionally in the countries of southeast Europe (the Balkans). It is considered a national dish of Bosnia and Herzegovina and Serbia[2] and is also common in Croatia,[3][4][5] Montenegro, Kosovo, North Macedonia and Slovenia.

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- [es] Ćevapi

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[ru] Чевапчичи

Чева́пчичи, уменьшительное от чева́пы, — блюдо народов Балканского полуострова, вид кебаба[1][2][3][4]. Представляет собой жареные колбаски из перемолотого мяса с луком и приправами. В историческом варианте рецепта мясо нарубалось ножом, а не измельчалось мясорубкой.

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