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Yahuarlocro o yaguarlocro es un plato típico de la gastronomía de Ecuador.[1] Se trata de una sopa a base de papas (un locro), que también contiene panza (estómago), librillo (estómago), e hígado de borrego, que se acompaña con aguacate, cebollas y sangre del mismo animal. Este plato es preparado a nivel nacional aunque es preferencial y con más realce en la ciudad de Guayllabamba, ciudad cercana a la capital ecuatoriana.[2][3][4]

Yahuarlocro
Nombre completo Yahuarlocro
Tipo Guiso
Origen Región Interandina del Ecuador
Ingredientes Papas, carne de borrego (estómago, hígado, pulmones y sangre)

Es típico de la Región Interandina del Ecuador y es servido tanto como primer plato o plato principal de una comida cuando se presenta en abundante cantidad. Es de origen mestizo.


Etimología


Su nombre proviene del kichwa, yawar=sangre y locro=guiso.[5]


Elaboración


Servir muy caliente y acompañar con un plato aparte con la sangre, el aguacate, la cebolla curtida y el tomate.


Referencias


  1. «Yahuarlocro :: - Ecuador Travel». Ecuador Travel. Consultado el 15 de julio de 2016.
  2. «Breves : De viaje : La Hora Noticias de Ecuador, sus provincias y el mundo». lahora.com.ec. Archivado desde el original el 8 de agosto de 2016. Consultado el 15 de julio de 2016.
  3. «Especial de Gastronomía Ecuatoriana: Receta de la identidad». 23 de junio de 2016. Consultado el 15 de julio de 2016.
  4. Santiago Zamora, Mi lindo Ecuador. «Yahuarlocro». Archivado desde el original el 7 de agosto de 2016. Consultado el 15 de julio de 2016.
  5. Vivir Ecuador - Adriana Patiño. «Delicioso Yaguarlocro». Consultado el 15 de julio de 2016.



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