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El tallarín saltado es un plato típico de la gastronomía peruana, propio de la carta de un restaurante chifa así como el arroz chaufa y el wantán frito.

Tallarín saltado
Nombre completo	Tallarín saltado
Tipo	Cocina chifa y Cocina criolla
Procedencia	Perú
Ingredientes	Tallarines, verduras, carne, aceite de sésamo.
Distribución	Perú
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El nombre del plato proviene de la técnica conocida como «saltear», en la cual se fríe la comida a fuego fuerte y en pequeños trozos.[1] Para elaborar este plato se saltean una porción de tallarines cocidos, verduras y porciones de carne al gusto. La sazón o aderezo proviene de especias chinas y aceite de sésamo.

Cuando se combina con arroz chaufa en un solo plato servido de forma generosa se le denomina «aeropuerto».[2]

Referencias

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