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La sémola de maíz[1] (en inglés, grits) es un plato estadounidense hecho de harina de maíz molido y hervido.[2] A menudo, es servido con otros alimentos, generalmente como desayuno.[2] Se considera un símbolo gastronómico del sur estadounidense.[3] Desde 2002, es la comida oficial del estado de Georgia.[4] El plato se denomina polenta en Argentina y otros países de Suramérica.

No debe confundirse con sémola.
Sémola de maíz

Sémola de maíz, con cebolla, huevo, tocino y queso
Otros nombres Grits
Procedencia  Estados Unidos
Ingredientes Maíz molido
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Historia


El plato provenía de una receta del pueblo creek en el siglo XVI. Tradicionalmente en los bosques del sureste, los creek molían el maíz con un molino de piedra, lo que le daba al plato una textura «arenosa». Los colonos disfrutaron del alimento junto a los nativos locales, convirtiéndose en un plato básico de la región.[5]

Probablemente fue introducido por los algonquinos en Jamestown en 1607, con el nombre de rockahominy (maíz descascarado).[6] La palabra grits proviene del inglés antiguo grytt (salvado) o greot (tierra, molido).[6]


Referencias


  1. Lemoine, Yvan (2012). Comidas U.S.A.: una colección esencial de recetas clásicas y reconfortantes de Estados Unidos. Penguin Group. ISBN 978-1-101-58729-4.
  2. Terry, Janet (2005). A rich, deliciously satisfying collection of breakfast recipes (en inglés). Just My Best Publishing Company. p. 96. ISBN 9781932586435.
  3. Edge, John; Wilson, Charles (2007). The new encyclopedia of Southern culture. Volume 7, Foodways (en inglés). University of North Carolina Press. p. 176. ISBN 9781469616520.
  4. «State Prepared Food». Georgia Secretary of State (en inglés). Consultado el 22 de febrero de 2019.
  5. «Shrimp and Grits: A History». Deep South Magazine (en inglés). 1 de octubre de 2014. Consultado el 22 de febrero de 2019.
  6. Albert, Susan (2012). The Darling Dahlias and the Confederate Rose (en inglés). Penguin Group. ISBN 9781101581513.

На других языках

[en] Grits

Grits are a porridge made from boiled cornmeal. Hominy grits are a type of grits made from hominy – corn that has been treated with an alkali in a process called nixtamalization, with the pericarp (ovary wall) removed. Grits are often served with flavorings[1] as a breakfast dish. Grits can be either savory or sweet, with savory seasonings being more common. Grits are similar to other thick maize-based porridges from around the world, such as polenta and mieliepap. The dish originated in the Southern United States but is now available nationwide. Grits are often part of a dinner entrée shrimp and grits, served primarily in the South.[1]
- [es] Sémola de maíz


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