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Spaghetti with meatballs o spaghetti and meatballs es un plato italo-estadounidense que usualmente consiste en espagueti, salsa de tomates, y albóndigas.[1]

Spaghetti and meatballs
Procedencia	Estados Unidos
Ingredientes	espagueti y albóndiga
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Según Alton Brown, un presentador y corresponsal del Food Network, a principios del siglo XX los inmigrantes italianos de la ciudad de Nueva York fueron los primeros en prepararlo, y el National Pasta Association fue la primera organización en publicar una receta en la década de 1920.

Sin embargo, el crítico gastronómico y autor Kyle Phillips dice que ha encontrado platos similares en Italia que le preceden.[2]

"...aunque los spaghetti with meatballs sean raros en Italia hay precursores italianos: he comido espagueti con albóndigas pequeñas en Puglia. Pino Correnti señala que las albóndigas eran una adición común a salsas de pasta en fiestas sicilianas..."[3]

De hecho, hay múltiples recetas regionales italianas de pasta con salsa de tomate a las que se añaden albóndigas (usualmente más pequeñas que la versión italo-estadounidense, como los que se encuentran en la región Abruzzo), rebanadas de carne enrollada con queso, cecinas y hierbas, pero más comúnmente, la pasta se presenta con la salsa y se sirve por separado de las carnes cocinadas en la propia salsa.[4]

Referencias

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