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La sopa de tortilla, también llamada sopa azteca, es una sopa tradicional mexicana. La sopa es elaborada con caldo de jitomates molidos, ajo y cebolla, sazonada con epazote, y servida con tiras fritas de tortilla de maíz y chile pasilla, aguacate, queso asadero o fresco, y crema.[2] También es muy similar a la sopa tarasca, considerándose esta una variante de la sopa de tortilla.

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Sopa de tortilla
Sopa de tortilla
Tipo	Sopa; primer plato
Origen	Tlaxcala, México México[1]
Ingredientes	jitomate · cebolla · ajo · chile de árbol; para servir, chile pasilla · aguacate · crema · queso asadero
Similares	Sopa azteca Sopa tarasca
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Su origen se asocia al estado de Tlaxcala, en el centro del país.[3] Sin embargo, se ha extendido a todas las regiones tanto en las clases populares como en las acaudaladas.[4] En algunas cantinas y restaurantes sirven el caldo con tan solo las tiras de maíz, acompañado de la variedad de guarniciones para que el comensal pueda personalizarse su propia sopa.[3][4]

La receta también se ha exportado a otros países, como Guatemala,[5] Honduras[6] o Costa Rica, en donde el aguacate se sustituye por algún tipo de carne o leche.[7]

Véase también

• Gastronomía de México
• Alimentos de base de maíz en México
• Sopa azteca
• Sopa de guías
• Caldo tlalpeño
• Caldo Xóchitl
• Tesmole

Referencias

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