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Sirene (búlgaro: сирене; macedonio: сирење, sirenje; Serbo/Croata: сир, sir) es un tipo de queso blanco muy popular como ingrediente en la gastronomía de Bulgaria y Macedonia del Norte, además de los países circundantes. Se suele elaborar con leche de vaca aunque no es raro que se encuentren versiones de leche de oveja o incluso mezcla. El contenido de grasa que ronda los 40-45 %. Se produce en bloques y posee una textura muy granulosa. Suele servirse en tablas de quesos, ensaladas o fundido al horno. Aunque el queso sirene originario se hacía con leche de cabra, hoy en día no existen versiones de él con esta leche.

Sirene
Tipo	queso de salmuera
País de origen	Bulgaria
Leche de	Vaca, oveja, originalmente cabra
Pasteurizado	Depende de la variedad
Textura	Depende de la variedad
Añejamiento	Mínimo 3 meses
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Quesos similares

• Grecia: Feta
• Rumania: Brânză
• Rusia: Brinza (Брынза)
• Turquía: Beyaz peynir - 'Queso blanco'
• Israel: Bulgarit (בולגרית) - 'Bulgaria'.

Véase también

• Kashkaval

Enlaces externos

• Receta de Sirene po Shopski (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).

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