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El Queso Sierra de la Estrella ((en portugués) Queijo Serra da Estrela), más conocido como Queso de la Sierra ((en portugués) Queijo da Serra) es un queso procedente de la región de Sierra de la Estrella, en Portugal.

Queijo Serra da Estrela
Queijo da Serra
Tipo	queso
Otros nombres	Queijo da Serra
País de origen	Portugal
Leche de	Oveja
Añejamiento	60 días
Denominación de origen	DOP 1996
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Este queso es uno de los más famosos de la cocina lusa. Su producción conlleva reglas muy rigurosas de composición, de esta forma se delimita a ciertas zonas, tales como los municipios de: Nelas, Mangualde, Celorico da Beira, Tondela, Gouveia, Penalva do Castelo, Fornos de Algodres, Carregal do Sal, etc. Este queso es de aspecto muy mantecoso (aunque hay variantes más secas) y de textura untosa, el aroma y sabor que despide es suave y ligeramente acídulado.

El Queijo Serra da Estrela tiene denominación de origen protegida a nivel europeo.[1]

Elaboración

Este queso se elabora con leche de oveja y se llega a curar 60 días.

Presentación

Suele presentarse en porciones entre 1 kg y los 3 kg, envuelto en un paño mientras está mantecoso.

Véase también

• Quesos de Portugal con denominación de origen
• Anexo:Quesos

Referencias

• Queijo Serra da Estrela em Unión Europea
• Política de Calidad de los Productos Agrícolas de la Unión Europea (en inglés)

На других языках

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- [es] Queijo Serra da Estrela

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[ru] Серра-да-Эштрела (сыр)

Серра-да-Эштрела (Queijo Serra da Estrela) — сорт сыра, который производят в области Серра-да-Эштрела, в Португалии. При изготовлении этого сыра придерживаются очень строгих правил, и область его производства ограничена муниципалитетами Нелаш, Мангуалде, Селорику-да-Бейра, Тондела, Говейя, Пеналва-ду-Каштелу, Форнуш-де-Алгодреш, Каррегал-ду-Сал и т. д.

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