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El polvorón es una torta, comúnmente pequeña, de harina, manteca y azúcar, cocida en horno fuerte. En la actualidad es un producto típico de la repostería navideña de España y de muchos lugares hispanohablantes que trae su denominación de deshacerse en polvo al comerlo.[1]

Polvorón
Tipo	Postre
Procedencia	España España
Ingredientes	harina, manteca de cerdo, azúcar, canela
Similares	Mantecado
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Ingredientes

Se elabora principalmente con harina,[2][3] manteca de vaca[3] o cerdo,[2][3] azúcar[2][3] y canela.[2][3] Generalmente se le añaden almendras molidas,[2] y pueden tener otros aditivos como coco rallado, ajonjolí (semillas de sésamo), etre otros, para crear diversos tipos según el gusto del consumidor.

Fabricación

Andalucía

Se elaboran en los municipios de Estepa (Sevilla), Antequera (Málaga), Sanlúcar de Barrameda (Cádiz) y Fondón (Almería).

Castilla y León

El municipio vallisoletano de Tordesillas centra gran parte de la producción en Castilla y León.[4]

Navarra

Se producen en el municipio de Tafalla.[5]

Costumbres

Se sirve generalmente en un plato acompañado de trozos de turrón y peladillas. Este plato generalmente queda a disposición de las personas durante la época de Navidades. Existe la costumbre popular de apretar el polvorón antes de consumirlo para que no se desmorone al morderlo.[6][7]

Diferencias entre polvorón y mantecado

El polvorón es una especialidad incluida dentro de los mantecados, pero en cuya elaboración no solo se emplean los ingredientes característicos de los mantecados, sino que, además, lleva siempre almendra en distintas proporciones, según su categoría (extra, suprema, etc.). Además, presenta una forma más alargada, ovalada, que los mantecados y puede estar recubierto de azúcar en polvo o azúcar glasé.[8]

Referencias

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Polvorón.
• El pueblo de los polvorones cierra en Navidad

На других языках

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[en] Polvorón

A polvorón (From polvo, the Spanish word for powder, or dust) is a type of heavy, soft, and very crumbly Spanish shortbread made of flour, sugar, milk, and nuts (especially almonds). They are mostly produced in Andalusia, where there are about 70 factories that are part of a syndicate that produces polvorones and mantecados.[1] Under the name mantecados, these sweets are a traditional preparation of other areas of the Iberian Peninsula as well.[2]

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- [es] Polvorón

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[ru] Польворон

Польворо́н (исп. polvorón; араб. غُرَيْبَة‎, ghurayba[1]; себ. polboron; тагальск. pulburon) — вид андалусского песочного печенья, ведущий своё происхождение из Леванта[1], популярный в Испании и Латинской Америке, а также бывших испанских колониях, таких как Филиппины, на Рождество. Его делают из муки, сахара, молока и орехов. Раньше польвороны обычно пекли в период с сентября по январь, но сейчас их, как правило, можно купить в любое время года. В Андалусии есть около 70 предприятий, являющихся частью синдиката, производящего польвороны и мантекадо[2].

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