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El pebre es una salsa típica de Chile, parecida al chancho en piedra, Se usa para aderezar caldos, porotos granados, carnes o choripanes en un asado. También se sirve con tortilla de rescoldo, sopaipillas o simplemente con pan (churrascas, hallulla o marraqueta).

Pebre con tomate.
Pebre con tomate.
Pebre

Cuenco de pebre acompañado de pan y sopaipillas.
Nombre completo Pebre cuchareado
Tipo Salsa
Procedencia Chile Chile
Origen Gastronomía chilena
Ingredientes Básicos:
  • Cilantro
  • Cebolla
  • Ajo
  • ají verde
  • Aceite
  • Vinagre
  • Sal
    Opcionales:
  • Ají cacho de cabra
  • Merquén
  • Tomate
  • Perejil
  • Palta
  • Similares Chancho en piedra

    Etimología


    La palabra «pebre» deriva directamente del término catalán pebre que significa 'pimienta'.[1]


    Tipos


    Preparación del pebre.
    Preparación del pebre.

    Existen varios tipos de pebre:

    Cuando se le añade palta emularía visualmente al guacamole mexicano.


    Historia


    Evaluación de pebres en el IV Campeonato Mundial del Pebre, realizado en 2014.
    Evaluación de pebres en el "IV Campeonato Mundial del Pebre", realizado en 2014.

    Aparece mencionado como acompañamiento «para la salsa del cabrito» en la novela El doctor Centeno (1883) de Benito Pérez Galdós.

    El cantautor y folclorista Tito Fernández nombra el «pebre cucharea'o» en su canción «Me gusta el vino». Lo de cuchareado remite a que esta salsa la ponen en el centro de la mesa para que todos metan la cuchara.[cita requerida]

    Desde 2011 se realiza anualmente en Chile el "Campeonato Mundial del Pebre", organizado por el Movimiento Guachaca.[2]


    Referencias


    1. Voz tomada del catalán (1555) pebre, que viene del latín piper, -eris - Coromines, Breve diccionario etimológico de la lengua Castellana ISBN 978-84-249-1332-8
    2. «Campeonato mundial del pebre en La Vega Central». Finde. 9 de septiembre de 2014. Consultado el 26 de agosto de 2018.

    Enlaces externos



    На других языках


    [en] Pebre

    Pebre[1] is a Chilean condiment made of coriander and/or parsley, chopped onion, vinegar, a neutral oil, ground or pureed spicy aji peppers, and usually chopped tomatoes. Pebre is most commonly used on bread. It is also used on meat, or when meat such as choripán is provided in a bread roll. In far northern Chile, the term pebre refers to a sauce more like Bolivian llajwa.
    - [es] Pebre



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