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Pane carasau (pronunciación en italiano: /ˈpaːne karaˈzau/: , Sardo: "pan tostado", del participio pasado del verbo sardo carasare "tostar", refiriendo a la costra) es un pan plano tradicional de Cerdeña.

Pane carasau
Procedencia	Italia y Cerdeña
Ingredientes	sémola de trigo duro
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Es delgado y crespillante, normalmente en forma de plato de medio metro de ancho. Está hecho tomando pan plano cocido (hecho de harina de trigo durum, sal, levadura, y agua), separándolo en dos hojas que se vuelven a hornear de nuevo. La receta es muy antigua y estuvo pensada para ser utilizada por pastores, que solían quedarse lejos de casa durante meses. El pane carasau puede durar hasta un año, si se mantiene seco. El pan puede ser comido tanto seco, como mojado (con agua, vino o salsas).

Un pan similar, libre de levadura, es el "pane guttiau" (denominación en sardo), también conocido como "carta da musica" en italiano, cuyo significado es el de "hoja de música", en referencia a su forma grande y de papel delgado, que es tan delgado que antes de cocinar se dice que se puede leer una hoja de música a través de él.[1]

Se encontraron restos de este tipo de pan en excavaciones arqueológicas de nuraghes (construcciones tradicionales sardas de piedra) y, por tanto, ya se comía en la isla con anterioridad al 1000 AC.

Véase también

• Crespillo, pan similar español.
• Sémola

Referencias

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Pane carasau.

• Un vídeo que muestra la producción de Pane carasau
• Historia de Pane Carasau

На других языках

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- [es] Pane carasau

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[ru] Пане каразау

Па́не караза́у (итал. Pane carasau, сардинский: [ˈpane ɣaɾaˈzau], итальянское произношение: [ˈpaːne karaˈzau], букв. — «жареный хлеб», от сард. carasare — «жарить») — традиционный хлеб Сардинии в виде лепёшек. Такой хлеб находили при раскопках в остатках нураг (традиционных сардинских хижинах), что говорит о том, что его ели ещё за 10 веков до нашей эры.

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