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La paila marina o mariscal caliente es un plato en la cocina chilena compuesto de una mezcla de mariscos locales (almejas, choritos, navajuelas, machas, picorocos, piures, etcétera), pescado (congrio o salmón), vino blanco, caldo de pescado y especias que se sirve caliente.

Paila marina
Paila marina
Otros nombres	Mariscal caliente
Tipo	Sopa
Procedencia	Chile Chile
Ingredientes	Mariscos surtidos, arroz, papas y cilantro
Distribución	Zona Centro y Zona Sur
Similares	Mariscal
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Según la tradición sirve para reponerse de la resaca producto de una borrachera, ya que minimiza el efecto del alcohol. También se le atribuyen efectos afrodisíacos. Es un plato muy pedido por los turistas que visitan Chile, por sus características locales y por ser este un país con costa muy extendida.

Tal como el caldillo de congrio, tradicionalmente se sirve en una fuente o plato de greda.

Si bien debe ser preparada para consumo inmediato, actualmente se vende elaborada y congelada para recalentarla en microondas.

Hay otro plato que es similar a la paila marina pero se llama mariscal caliente, que se prepara con machas, cholgas, piure, longaniza, ulte, ají seco. Este plato es consumido en las zonas centro y sur de Chile.

En la cultura popular

En el episodio 11 de la tercera temporada de la serie Breaking Bad, Gus Fring invita a Walter White a cenar, y prepara una paila marina. Le dice que es un plato chileno que le encanta. Asimismo, en el episodio 7 de la cuarta temporada de Better Call Saul, Gus invita a la doctora encargada de la rehabilitación de Héctor Salamanca a cenar una paila marina, y la convence de que el tratamiento de Héctor ha sido suficiente, hasta ese momento.

Referencias

• Chile.com. «Paila Marina» (en inglés). Consultado el 22 de mayo de 2009. (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
• «Receta de Paila Marina». Archivado desde el original el 12 de mayo de 2009. Consultado el 22 de mayo de 2009.
• Sitio web de ventas Bazuca.com. «Paila Marina congeladas a la venta». Archivado desde el original el 19 de marzo de 2009. Consultado el 22 de mayo de 2009.

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