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Mote pillo o motepillo es una comida tradicional de la cocina ecuatoriana elaborado con mote, que es el maíz maduro cocinado, y huevo. Es un plato típico de las provincias de Azuay y Cañar.
| Mote pillo | ||
|---|---|---|
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| Nombre completo | Mote pillo | |
| Procedencia |
   Azuay y Cañar. | |
| Origen | Ecuatoriano | |
| Ingredientes | Mote, huevos | |
Historia
El mote pillo es uno de los platos fruto del mestizaje europeo-americano. Utiliza productos de ambos continentes. Es el plato emblemático de la provincia del Azuay junto con el mote sucio y el Mote pata.[1]
Preparación
En una sartén se coloca manteca de chancho, que es como se conoce al cerdo en Ecuador, mote y achiote. Sobre esa preparación se coloca los huevos y se mueve hasta formar una preparación uniforme. Se coloca cebolla verde picada, sal y pimienta.[2] Algunos agregan un poco de leche y a veces queso.
Uso
Aunque este plato forma parte del típico desayuno cuencano también es servido como plato fuerte o como guarnición en el almuerzo,[3] sobre todo con carne asada de chancho.
Referencias
- Asociación de Chefs del Ecuador. "Mapa Gastronómico del Ecuador", Asociación de Chefs del Ecuador, Quito, 2018.
- Silvana Patricia Galindo (julio de 12012). «Análisis de la comercialización de platos típicos del Austro en cinco restaurantes de la ciudad de Cuenca y propuesta del rescate de recetas tradicionales de antaño.». http://dspace.ucuenca.edu.ec/. Universidad de Cuenca. Consultado el 18 de enero de 2016.
- «Platos fuertes caseros. Mote pillo». El Comercio. Consultado el 18 de enero de 2016.
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