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Los Klöße ([ˈkløːsɘ], plural de Kloß [kloːs], 'bola' en alemán), también Knödel ([ˈknøːdɘl] en alemán de Austria) o Klopse (si la masa es de carne), es una comida típica de la cocina de Alemania del sureste, de la cocina de Austria, de la cocina de Bohemia y del Tirol del Sur (Alto Adigio), y en general también en la comida asquenazí. Se hacen de una masa compuesta de diferentes ingredientes. Lo que tienen en común los diferentes tipos es que se cuecen en agua con sal y que tienen forma redondeada. En algunas recetas se suele poner en el interior de la bola un trozo de pan tostado, unas frutas, carne u otros alimentos. Los Klöße se suelen servir como plato principal, como un acompañamiento, en una sopa o incluso (si son dulces) como postre. Coloquialmente en Austria y en el Tirol del Sur las escuelas de ocupación doméstica se denominan Knödelakademie ('Academias de Knödel').

Kloß
Procedencia	Austria, Italia y Alemania
Ingredientes	masa
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Variantes

Los Klöße, Knödel o Klößchen (diminutivo de Kloß) existen en diferentes tipos y las variantes dependen fundamentalmente del ingrediente con que se preparan:

• Patata (Kartoffeln): Kartoffelklöße, Thüringer Klöße (crudas o sin cocción), Schlesische Klöße (elaboradas con patatas cocidas), los gnocchi, los Marillenknödel, Zwetschkenknödel, Mohnknödel.
• Pan (Brot): elaborados con pan atrasado procedente de los BrötchenBrötchen y pueden ser los SemmelknödelSemmelknödel, ServiettenknödelServiettenknödel, KäseknödelKäseknödel
• Semolina: Grießklößchen.
• Harina: GermknödelGermknödel, Dampfnudeln, ApfelknödelApfelknödel, Fränkische Mehlklöße, KlütenKlüten, HefeklößeHefeklöße, Schlesische Mehlklöße, Buchweizenknödel.
• Queso quark/Topfen: TopfenknödelTopfenknödel, MarillenknödelMarillenknödel, Zwetschkenknödel.
• Carne: En este caso son muy similares a las albóndigas y se tienen las Königsberger Klopse, SaumaisenSaumaisen, Frikadellen (también denominadas Buletten o Fleischpflanzerl), LeberknödelLeberknödel, MarkklößchenMarkklößchen, Blutknödel.

Otras variantes se elaboran con mezclas de estos ingredientes, por ejemplo: Böhmische Knödel, Tiroler Pressknödel, Heidenknödel, Thüringer Aschklöße, Sächsische Wickelklöße, Klosterneuburger Knödel, Lausitzer Klöße, Pilzknödel, Holsteiner Buchweizenklöße y muchos otros.

Véase también

• Bolas de matzah

Referencias

• Museo de Kloss
• Recetas de Knödel (en alemán)
• Recetas de Knödel procedente de Tiroler

На других языках

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[en] Knödel

Knödel (pronounced [ˈknøːdl̩] (listen); sing. and pl.) or Klöße (pronounced [ˈkløːsə] (listen); sing. Kloß) are boiled dumplings[1] commonly found in Central European and East European cuisine. Central European countries in which their variant of Knödel is popular include Austria, Germany, Hungary, Poland, Romania, Bosnia, Croatia, Serbia, Slovenia, Slovakia, Bulgaria and Czechia. They are also found in Scandinavian, Romanian, northeastern Italian cuisine, Ukrainian and Belarusian cuisines. Usually made from flour, bread[1] or potatoes,[1] they are often served as a side dish, but can also be a dessert such as plum dumplings, or even meat balls in soup. Many varieties and variations exist.

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- [es] Kloß

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[ru] Кнедлик

Кнедлик (чеш. knedlík, словацк. knedľa) — отварное изделие из теста или картофеля. Кнедлики варятся в воде или на пару. Кнедлики могут быть с какой-либо начинкой или без начинки. Они формуются в шарики или батон.

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