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Kiviak es un plato tradicional invernal de los inuit de Groenlandia. El mismo se prepara con alcas que se maceran en el cuerpo vaciado de una foca.

Kiviak
Ingredientes	Alcidae
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500 aves alcas son colocadas intactas dentro del cuerpo de una foca. Las aves se encuentran completas con sus picos, patas y plumas, se procede a eliminar cuanto espacio vacío sea posible de dentro de la piel de foca, la cual es cosida y sellada con grasa, y se procede a colocar una gran piedra sobre la piel para asegurar el contenido de aire en su interior sea muy reducido. Durante siete meses los cuerpos de las aves fermentan, luego se abre el cuero de foca y se extraen las aves y se las consume durante el invierno de Groenlandia, especialmente durante cumpleaños y casamientos.

El proceso fue mostrado en el tercer episodio de la serie de la BBC Human Planet en 2011.[1]

Véase también

• Surströmming
• Hákarl

Referencias

Enlaces externos

• Wikcionario tiene definiciones y otra información sobre kiviak.

• «Kiviak». Food Lorists. Archivado desde el original el 29 de marzo de 2012. Consultado el 4 de septiembre de 2013.

На других языках

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[en] Kiviak

Kiviak or kiviaq is a traditional wintertime Inuit food from Greenland that is made of little auks (Alle alle), a type of seabird, fermented in a seal skin.

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- [es] Kiviak

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