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El huarache es un plato típico mexicano, cuya forma simula las sandalias tradicionales mexicanas. Está hecho con masa de maíz y es común que se sirvan con bistec, costilla o huevo estrellado y se acompañan con salsas, queso y frijoles refritos.

Huarache
Procedencia	Ciudad de México
Ingredientes	maíz, frijol
Distribución	Zona central de la Ciudad de México
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Historia

Se tiene conocimiento de que la creadora de este platillo fue la señora Carmen Gómez Medina, quien en 1935[1] inició vendiendo sopes y tlacoyos cerca del Canal de La Viga, al oriente de la Ciudad de México, en lo que ahora es la Alcaldía Venustiano Carranza (antes parte de la Alcaldía Iztacalco). Al experimentar con la masa de maíz y el frijol, que son los ingredientes principales del huarache, elaboró una especie de tlacoyo más alargado, el cual rellenó con frijoles y al que, en la parte superior, hizo algunos agujeros, denominándolo huarache. A partir de ahí, el platillo comenzó a popularizarse entre la gente con ese mismo término. Años más tarde, Gómez Medina se trasladó al Mercado de Jamaica y de ahí a un local en la calle de Torno, colonia Artes Gráficas, en la actual Alcaldía Venustiano Carranza. Sus descendientes continuaron la tradición del negocio familiar, a la vez que el plato ya había pasado a formar parte de la tradición popular.

El huarache original no se parece a un pambazo ni a una memela. Tampoco puede ser catalogado dentro del rubro de los tlacoyos. La característica principal del huarache es la forma alargada que posee lo que lo diferencia de los demás antojitos mexicanos, que no poseen agujeros en la parte superior.[2]

Referencias

Véase también

• Platillos mexicanos

На других языках

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[en] Huarache (food)

Huarache (sometimes spelled guarache; [waˈɾatʃe] (listen)) is a popular Mexican dish consisting of masa dough with smashed pinto beans placed in the center before it is given an oblong shape, fried, topped with green or red salsa, onions, potato, cilantro and any manner of protein such as ground beef or tongue, then finished with queso fresco.[1] Huaraches are also often paired with fried cactus leaves, or Nopales. This dish is most popular in its hometown of Mexico City and is also sold in cities with Mexican-American populations such as Los Angeles, San Diego, Chicago, Minneapolis/St Paul, New York, San Francisco, San Antonio, Dallas/Fort Worth, and Houston, but have yet to become widely available across the entire United States.[2] Still, huaraches and other Mexican dishes have increased their presence in the Midwest due to increasing numbers of Latinos in rural America.

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- [es] Huarache (comida)

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