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Goulash[1] (en húngaro, gulyás; pronunciación húngara, /ˈɡujaːʃ/ ( escuchar)) es un plato especiado, elaborado principalmente con carne, cebollas, pimiento y pimentón, originario de Europa del Este.[2]

Goulash
Otros nombres	Gulash
Tipo	Estofado o sopa
Procedencia	Reino de Hungría
Ingredientes	Carne de res, cebolla, pimentón, pimiento
Distribución	Europa del Este
Similares	Ragú
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Origen

El goulash es un plato muy popular en la cocina húngara, así como en los países vecinos de Europa central (Eslovaquia, la República Checa, Austria, norte de Italia), los Balcanes (Croacia y Serbia) y en Rumania.

Características

El aspecto es parecido al de la carne estofada o ragú, aunque también existe la sopa de goulash. Se considera como una comida casera y sencilla, debido a que requiere solo un poco de atención al comienzo durante su preparación, además de estar compuesto por simples trozos de carne. El único problema que presenta este plato es el largo tiempo de cocción de la carne. A pesar de su sencillez y de sus orígenes humildes, suele servirse en la mayoría de los restaurantes.

Hay una gran variedad de goulash, dependiendo de la región. Puede acompañarse de ensalada de patata y perejil[3] y comerse con pan; también con spätzle, patatas u otros alimentos de carbohidrato.

Referencias

Véase también

• Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Goulash.
• Gulyásleves
• Pörkölt
• Guiso

На других языках

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[en] Goulash

Goulash (Hungarian: gulyás) is a soup or stew of meat and vegetables seasoned with paprika[1] and other spices.[2] Originating in Hungary, goulash is a common meal predominantly eaten in Central Europe but also in other parts of Europe. It is one of the national dishes of Hungary and a symbol of the country.[3][4][5]

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- [es] Goulash

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[fr] Goulasch

Le goulasch, le ou la[2] goulache, ou la soupe de goulasch (hongrois : gulyásleves, soupe de goulasch, prononcé [ˈgujaːʃlɛvɛʃ]), est à l'origine une soupe hongroise très répandue en Europe centrale, surtout dans la plaine des Carpates. Le goulasch fait partie d'une famille de plats paysans, avec le paprikás et le pörkölt qui ont intégré la gastronomie bourgeoise au cours du XIXe siècle. De nombreuses langues d'Europe occidentale désignent d'ailleurs confusément ces trois plats sous le terme unique de « goulasch ».

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[ru] Гуляш

Гуля́ш (венг. gulyás, гуя́ш) — национальное блюдо венгров и чехов: кусочки говядины или телятины, тушёные с копчёным шпиком, луком, перцем (паприкой) и картофелем[1][2]. Блюдо относится к категории густых супов. Изначально суп с различными добавками был традиционной едой венгерских пастухов и готовился в котлах на костре, но обрёл международное признание благодаря 39-му венгерскому пехотному полку, переведённому в конце XIX века из Дебрецена в Вену. Полевая кухня на немецком языке носит ироническое название «гуляшная пушка»[3][4].

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