food.wikisort.org - Alimento

La fideuá[1] (en valenciano fideuada[2] o, coloquialmente, fideuà)[3] es un plato originario de Gandía que se elabora de forma parecida a la paella. Sus ingredientes principales son: fideos finos o gruesos de pasta, caldo de morralla, pescado —suele usarse rape u otro pescado de carne consistente—, y mariscos, como sepia y gambones. Se puede aderezar con alioli y tomate.

Fideuá
Procedencia	España
Ingredientes	gamba, Sepia, producto del mar, Dreissena polymorpha, agua, sal, aceite de oliva, cebolla, ajo y fideo
[editar datos en Wikidata]

Origen

La versión más conocida del origen de la fideuá narra que surgió a raíz de que Gabriel Rodríguez Pastor, cocinero de una embarcación pesquera del puerto de Gandía, cambiase su receta del arroz a banda y, en vez de hacerla con arroz, añadiese fideos a su caldo de pescado. Este cambio se debió a que el patrón de la embarcación en la que trabajaba era un aficionado del arroz y muchas veces dejaba a sus marineros sin su ración correspondiente. Por este motivo, el cocinero Rodríguez Pastor decidió cambiar el arroz por fideos.[4]

Otra versión atribuye el origen a Emilio López Bonías en Gandía en los años cincuenta.[5]

Este invento culinario gustó mucho y se expandió por los restaurantes de la ciudad de Gandía, popularizándose así la fideuá.

Características

Al igual que la paella, se hace en el recipiente también llamado paella, es decir en sartén ancha y plana, aunque se citan otras variantes tradicionales hechas en cazuela.

Referencias

На других языках

---

[en] Fideuà

Fideuà (dialectal pronunciation of the Valencian word fideuada "large amount of noodles" from Hisp. Ar. fidáwš[1]) is a seafood dish originally from the coast of Valencia that is similar to paella, and even more so to arròs a banda, but with noodles instead of rice. Its main ingredients are pasta noodles (often hollow), fish (rockfish, monkfish, cuttlefish, squid), and shellfish (Squilla mantis, shrimp, crayfish). It is seasoned mainly with lemon.

---

- [es] Fideuá

---

---