food.wikisort.org - Alimento

Un cottage pie es un plato británico que consiste en una capa de carne de ternera picada y recubierta de puré de papas.

Se ha sugerido que este artículo o sección sea fusionado en «Shepherd's pie».

Cottage pie
Nombre completo	Cottage pie
Tipo	Pastel salado
Procedencia	Reino Unido
Ingredientes	Carne de ternera Puré de papas
[editar datos en Wikidata]

Características

Originalmente, el cottage pie se realizaba con sobras de carne de ternera asada. Sin embargo, en la actualidad, suelen utilizarse también trozos de carne que son cocidos para la ocasión, así como carne de ternera picada. Una vez obtenida la carne, se le suele agregar cebolla, ajo y algún tipo de salsa, como puede ser salsa de tomate.

Otra parte importante de la preparación es la corteza, realizada con puré de patata, a la cual en ocasiones se le agrega queso para que se gratine y adquiera su color dorado característico.[1]

Variantes

Una variante que se hace con carne de cordero picada se denomina shepherd's pie ("empanada del pastor"). Dicha denominación surge en el siglo XIX, pero en la actualidad se utiliza mayormente como un término genérico para referirse a cualquiera de los dos pasteles.[2]

Historia

La primera utilización del nombre cottage pie data de 1791, tiempo en que la población más pobre del Reino Unido, que vivían en cottages (casas pequeñas) en la zona rural, empezaban a emplear la papa con frecuencia como un alimento cotidiano.[3][4]

Véase también

• Pastel de papa
• Fisherman's pie
• Shepherdess pie
• Steak and kidney pie
• Pie and mash
• Bangers and mash

Referencias

Bibliografía

• Ayto, John (1990) The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms, Routledge, Londres.

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Cottage pie.

На других языках

---

- [es] Cottage pie

---

[ru] Пастуший пирог

Пастуший пирог (англ. shepherd’s pie) — блюдо британской кухни. Представляет картофельную запеканку с фаршем (ранее из рубленого мяса). Дополняется вустерским соусом и розмарином. Сельдерей, лук, морковь, тыква пассеруются и тушатся с мясом и специями. В форме масса покрывается слоем пюре и отправляется в духовку [1].

---

---