La coca amb tonyina o coca en toñina[1][nota 1] (en español: coca con atún) es una coca típica de la cocina alicantina, muy relacionada con las Hogueras de San Juan en la provincia española de Alicante.[3] Suele tener forma de empanada rectangular, en porciones. Suele comerse los días de la fiesta en la calle, bien sea en una barraca o en una terraza.

Coca amb tonyina
La coca de toñina y el anís de Monforte, ambos presentes en las celebraciones de las Hogueras de San Juan tradicionales
Tipo	Coca
Procedencia	Alicante, España
Ingredientes	Atún de tronco, cebolla, aceite, harina, huevo, piñones, corteza de limón, perejil, anís seco y sal
Similares	Empanada de atún Empanada gallega
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Características

El ingrediente principal es el atún conocido como “de tronco”. Además lleva cebolla, aceite, harina, huevo, piñones, corteza de limón, perejil, anís seco y sal.[1] La masa de la coca es aromatizada en algunas ocasiones con anís (Pimpinella anisum).

Lo típico en Alicante es tomarla la noche de la plantá de las Hogueras, acompañada del tradicional vino de la Condomina y de postre, brevas.[1]

Véase también

• Empanada de atún
• Coca de San Juan
• Anís paloma

Notas

Referencias