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Los chongos zamoranos son un postre tradicional mexicano de lechecuajada de la gastronomía de México. Su origen se atribuye a los conventos del época virreinal, en la localidad de Zamora, la tercera ciudad más poblada e importante del estado de Michoacán.

Chongos
Tipo	postre
Origen	Michoacán, México México
Ingredientes	leche · yema de huevo · cuajo · piloncillo · canela
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Se elabora con leche cortada mediante cuajo, pastillas para cuajar de origen microbiano o mediante jugo de limón, a la que se le agrega azúcar y canela. A diferencia de otros postres elaborados con leche cuajada, los chongos se ponen a hervir a fuego muy lento por horas hasta que se forman los glomérulos suaves de leche en almíbar que parecen chongos. Su consistencia, a diferencia de los quesos, es muy suave.

Son un postre de sencilla elaboración y exquisito sabor, es común que se elabore en los hogares tanto de Zamora, como el resto del sur del país.

También se producen enlatados industrialmente para su consumo dentro y fuera del país.[1] La principal exportación es a los Estados Unidos, y varios países de Sudamérica y Centroamérica.

Referencias

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