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El caldo de bolas es una sopa típica de costa ecuatoriana (donde se le denomina caldo de bolas de verde) y la región de Tumbes en Perú.[1][2][3]

Caldo de bolas
Tipo sopa
Procedencia Ecuador Ecuador
Ingredientes

plátano, maní, carne, huevo duro, choclo

Otros: pasas, yuca
Distribución Manabí, Ecuador Ecuador
Tumbes, Perú Perú

Descripción


Es una sopa de gran valor alimenticio, hecha en una base de consomé de carne, hueso de carne, con un toque de sabor a maní, en donde, literalmente, flotan bolas hechas de una masa de plátano verde rallado, mismas que tienen un relleno de carne cocida, sofrita con cebolla picada, culantro, achiote, ajo, comino, aceitunas, maní, pasas y huevo duro. En el caldo, mientras hierve la carne, también se pone trozos de choclo y de yuca.

Generalmente se lo acompaña con unos toques de limón o ají.


Referencias


  1. «Usuaria de Pensión 65 rescata gastronomía tradicional de Tumbes». andina.pe. 23 de marzo de 2018. Consultado el 5 de febrero de 2019.
  2. «Tumbes: platos peruanos conquistaron miles de paladares en 'Perú mucho gusto'». América Noticias. 17 de octubre de 2014. Consultado el 5 de febrero de 2019.
  3. «Perú, Mucho Gusto Tumbes recibió más de 17 mil asistentes». El Comercio. 15 de octubre de 2014. Consultado el 5 de febrero de 2019.

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