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Cachupa se trata de un famoso plato de las islas de Cabo Verde en África Occidental. El plato consiste en un estofado cocinado lentamente con dos tipos de maíz (hominy), tres o cuatro variedades de alubias y pescado o carne (chorizo, salchicha, carne de vacuno, cabra, o pollo). Se acompaña de mandioca, ñame y batata. La cachupa se refiere a menudo como el plato nacional de la cocina de Cabo Verde.[1] Cada isla posee una variación característica de la receta. Se trata de un plato fuerte que en algunas ocasiones se sirve como desayuno.[2]
| Cachupa | ||
|---|---|---|
 | ||
| Procedencia | Cabo Verde | |
| Ingredientes | Polla | |
Características
La versión de la receta con un número mayor de ingredientes se denomina "Cachupa Rica", y versión con menos ingredientes, más simple, se denomina "Cachupa Pobre".
La versión de la receta que se sirve como desayuno en el día siguiente a su preparación se llama cachupa frita o cachupa refogada. En algunas ocasiones se sirve con un huevo y una linguiça (salchicha de Cabo Verde).[3][4]
Referencias
- Cachupa Archivado el 5 de diciembre de 2006 en Wayback Machine. en www.umassd.edu
- Mark Zanger, (2001), «The American ethnic cookbook for students», ABC-CLIO
- http://pt.livinginlisbon.com/rubricas/item.php?id=509
- http://tv1.rtp.pt/EPG/tv/epg-janela.php?p_id=21054
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Cachupa.
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