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El budín de pan es un postre popular en las cocinas de diversos países de todo el mundo. El budín de pan no debe confundirse con el budín de pan y mantequilla.

Budín de pan
Procedencia	Europa
Ingredientes	pan y leche
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Elaboración y presentación

Se elabora usando pan duro (normalmente de las sobras del día anterior), manteca, leche, huevo, azúcar o miel de caña, especias (como canela, nuez moscada, clavo o vainilla) y fruta seca opcional. El pan se pone en remojo en leche (toda la noche), se exprime hasta secarlo, se puede pisar con pisapatatas, para que la consistencia quede lisa y se mezcla con los demás ingredientes. La masa se pone en un molde y se hornea, la temperatura es según el horno.

Puede servirse con una salsa dulce de algún tipo, como salsa de whisky, de ron o de caramelo (el caramelo debe colocarse antes de pasar la mezcla en el molde), pero típicamente se espolvorea con azúcar y se toma frío en cuadrados o rebanadas.

Variedades

América

En Argentina, Uruguay y Paraguay se consume acompañado con dulce de leche.

En Chile se le conoce como colegial.[1][2]

En Costa Rica se prepara o acompaña con dulce de leche, leche condensada, frutos secos, vanilla, uvas pasas y/o tapa dulce.[3]

En Perú se prepara con ralladura de limón y nueces o pecanas.[4][5] Se le suele agregar pasas.[6][7] Es típica su preparación casera y su venta en las panaderías de los barrios populares, en ambos casos se utiliza el pan sobrante de días anteriores.[7]

En Panamá se le conoce como mamallena.[8]

En Venezuela se le conoce vulgarmente con el nombre de torta de pan o torta burrera y se prepara horneándolo en un molde cubierto previamente con caramelo a modo de flan o quesillo.

En México se le conoce simplemente como budín y usualmente se hace con sobras de bolillo. Se suele hacer al natural o con uvas pasas.

Asia

En Malasia, el budín de pan se consume con crema pastelera, y en Hong Kong con salsa de crema de vainilla.

Europa

En España existe el pan de Calatrava, postre murciano de influencia árabe.[9]

En el Reino Unido, el budín de pan se dice que es una versión húmeda del Nelson Cake (budín de pan con fruta disecada), de ahí el apodo de "Wet Nelly".

Referencias

Enlaces externos

Receta de Budín de pan

На других языках

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- [es] Budín de pan

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[ru] Хлебный пудинг

Хлебный пудинг (англ. Bread pudding) — популярная в кухнях многих странах выпечка на основе хлеба. Пудинг готовят из чёрствого хлеба и молока или сливок; обычно также содержит яйца, растительное или сливочное масло и, в зависимости от того, сладкий или пикантный пудинг, множество других ингредиентов. В сладких хлебных пудингах можно использовать сахар, сироп, мёд, сухофрукты, орехи, а также такие специи, как корица, мускатный орех, мускат или ваниль. Хлеб пропитывают жидкостью, смешивают с другими ингредиентами и выпекают в форме. После приготовления хлебный пудинг выбивается из формы, разрезается на порции и часто подается тёплым, с соусом или, при желании, с печёными фруктами.

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