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El Brillat-Savarin es un queso francés creado en la década de los años 1890 por la familia Dubuc cerca del municipio de Forges-les-Eaux (departamento del Sena Marítimo). Originalmente llevaba el nombre de Excelsior o Délice des gourmets siendo renombrado en los años 1930 en honor del político y célebre gastrónomo Jean Anthelme Brillat-Savarin.

Brillat-Savarin
Tipo	queso de leche de vaca
País de origen	Francia
Ciudad	Borgoña y Normandía
Leche de	Vaca
Añejamiento	12 días
Denominación de origen	indicación geográfica protegida
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Se trata de un queso de vaca de pasta fresca y corteza ligeramente fermentada. Muy cremoso (contiene un 75% de materia grasa) y de gusto dulce. Suele venderse en discos de 13 cm de diámetro y 3,5 cm de espesor de en torno a 500 gramos.

Tras un periodo de envejecimiento de 12 días, suele consumirse bien frío.

Su producción hoy en día se extiende por las regiones de Borgoña y Normandía.

Enlaces externos

• En la web de Fromages de terroirs (en francés)
• En la web www.degustalo.com

На других языках

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- [es] Brillat-savarin (queso)

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[ru] Брийя-Саварен

Брийя-Саварен, или Брилья-Саварен (фр. Brillat-Savarin) — французский мягкий сыр из коровьего молока с белой пенициллиновой корочкой.

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