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La bissara o baysar es un puré de habas o guisantes muy empleado en la gastronomía marroquí que se encuentra muy referenciado en los refranes populares marroquíes en los que se menciona: "es tan pobre que sólo come bissara". Se trata de un plato muy popular en el norte de Marruecos, sencillo de preparar y que frecuentemente acompaña a otros platos principales. Existen dos tipos de baysar principales, la verde hecha con guisantes y la de color blanco hecha con habas. Se suele acompañar de aceite de oliva y comino.

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Bissara
Ingredientes	Petroselinum crispum, Anethum graveolens, sin etiquetar, cebolla y haba
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Enlaces externos

• Receta para la elaboración de bissara (en inglés)
• Receta para la elaboración de bissara Archivado el 13 de enero de 2016 en Wayback Machine. (en francés)

На других языках

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- [es] Bissara

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[ru] Биссара

Биссара, другие варианты — Бессара, Бесара (араб. بصارة ‎) — суп или соус в кухне североафриканских стран, приготовленный из сушеных протёртых бобов в качестве основного ингредиента[1][2][3][4]. Другие ингредиенты: чеснок, оливковое масло, лимонный сок, острый красный перец, тмин и соль[1][5].

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