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La basbusa (en árabe, بسبوسة), revani (turco), ravani o revani (griego, ραβανί y ρεβανί) es un dulce hecho de sémola remojada en almíbar. Un añadido popular a esta receta es el coco. Aunque los habitantes del sur de Grecia lo llaman ravani, en el norte se le llama revani, como en turco, específicamente en la ciudad de Veria, donde es el postre tradicional desde hace muchos años.

Basbusa
Basbousa cubierta con nuez.
Procedencia	Eritrea
Ingredientes	sémola
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Está presente en las cocinas del sur del Mediterráneo, de Medio Oriente y norte de África bajo diversos nombres.[1] Parece ser una variante del plato egipcio ma'mounia.

La basbousa es muy común en los países árabes, donde se le llama rutinariamente Hareesa y en otros países Harise.

Referencias

Bibliografía

• Alan Davidson, Oxford Companion to Food

На других языках

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[en] Basbousa

Basbousa (Arabic: بسبوسة basbūsah) is a sweet, syrup-soaked semolina cake that originated in Egypt,[1] and is also common in other countries. The semolina batter is baked in a sheet pan,[2] then sweetened with orange flower water, rose water or simple syrup, and typically cut into diamond (lozenge) shapes or squares. It is also found in most areas of the former Ottoman Empire,[3] and is featured in Middle Eastern cuisines, Greek cuisine, Azerbaijani cuisine, Turkish cuisine, Ethiopian cuisine, Yemeni cuisine and others.

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- [es] Basbusa

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