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Los arancini (pronunciación en italiano: /aranˈtʃiːni/, en singular arancino[1]) son una especialidad de la cocina siciliana.[2] Se trata de unas bolas o conos de arroz empanados y fritos de 8-12 cm de diámetro, generalmente rellenos de ragú, guisantes y queso, o jamón ,cortado en cubitos, y mozzarella. Se sirven calientes y se comen a cualquier hora del día.

Arancini
Otros nombres	Arancina (singular) Arancine (plural) Arancinu (en siciliano)
Tipo	Aperitivo Comida callejera
Procedencia	Sicilia
Origen	Cocina italiana
Ingredientes	Arroz Pan rallado Mozzarella Azafrán
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Características

No deben confundirse con los supplì, que son más pequeños y suaves.

El arancino más popular en Sicilia es con ragú de carne, sin embargo hay varios gustos: blanco (con mozzarella, jamón y, a veces, bechamel), con espinacas, con setas, a la norma (con salsa de tomate y berenjenas, también llamado "catanese") y con pistacho. La versatilidad del arancino se ha aprovechado para diversos experimentos; hay por ejemplo variantes dulces que se preparan con cacao y chocolate y se cubren con azúcar;

Para facilitar la distinción entre los distintos sabores, la forma del arancino puede variar.

Suelen servirse calientes, recién cocinados, para que el relleno suave contraste con el exterior crujiente. [3]

Nombre

Su nombre deriva de la forma típica y del color (debido a la fritura y al empleo del azafrán) que recuerda a la naranja (arancia en italiano).[4]

Arancini en la cultura popular

El personaje ficticio Comisario Montalbano, protagonista de una serie de novelas y narraciónes publicadas por el escritor siciliano Andrea Camilleri, suele degustar los arancini y, gracias al libro "Gli arancini di Montalbano", ha sido uno de los principales contribuyentes por internacionalizar este plato.

Referencias

Véase también

• Supplì
• Gastronomía de Italia
• Gastronomía de Sicilia

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Arancini.

На других языках

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- [es] Arancini

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[ru] Аранчини

Аранчини (итал. arancini — «маленькие апельсины») — блюдо сицилийской кухни. Представляет собой обжаренные или в некоторых случаях запечённые шарики из риса диаметром 8—10 см, обычно начинённые мясом, иногда вместе с моцареллой, томатным соусом и зелёным горошком. Перед готовкой, как правило, обваливаются в панировочных сухарях. Могут иметь как круглую, так и конусообразную форму (Arancini al ragù), вдохновленную вулканом Этна [1].

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