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El almogrote[1] es un mojo con textura de paté, elaborado a base de queso añejo, típico de La Gomera (Islas Canarias), muy sabroso y ligeramente picante. Se trata de uno de los exponentes gastronómicos más característicos de esta isla canaria, que nace en la más remota historia isleña, como una fórmula de combinación de dos elementos básicos de la dieta local, como son, el queso curado de cabra y el mojo picón, utilizado para untar pan o papas.

Almogrote
Nombre completo	Almogrote
Tipo	Salsa
Procedencia	Gomera
Origen	Amazig y europeo.
Ingredientes	Queso curado, pimienta roja picona, ajo y aceite de oliva.
Distribución	Islas Canarias
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Características

Para obtenerlo es preciso rallar fino queso muy curado (particularmente el queso de cabra duro gomero) y mezclarlo con pimienta roja picona o pimienta palmera (denominación que se da en Canarias a un tipo de pimiento alargado y picante), ajo y aceite de oliva (virgen extra) al gusto. Todo se revuelve hasta que adquiere la densidad adecuada (dependiendo de la cantidad de aceite utilizado).

El producto final es una pasta de consistencia más o menos espesa, tipo paté, de color naranja pálido y de sabor intenso, a queso de cabra con un toque más o menos picante.

Véase también

• Mojo Queso, producto similar de las islas de El Hierro y La Palma
• Almodrote, salsa de origen sefardí.
• Quesos de España

Referencias

Enlaces externos

• Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Almogrote.

На других языках

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[en] Almogrote

Almogrote is a soft paste made from hard cheese, peppers, olive oil, garlic, and other ingredients, which is typically eaten spread on toast. It is native to La Gomera in the Canary Islands.

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- [es] Almogrote

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