food.wikisort.org - Dish
Nantua sauce (French: Sauce Nantua) is a classical French sauce consisting of:
- a Béchamel sauce base
- cream
- crayfish butter
- crayfish tails
 Quenelles with Nantua sauce | |
Wikimedia Commons has media related to Sauce Nantua.
It is named for the city of Nantua, which is known for its crayfish,[1] and the term à la Nantua is used in classical French cuisine for dishes containing crayfish.[2]
Sauce Nantua is the classic accompaniment to quenelles de brochet (pike dumplings), making quenelles Nantua.[3][4]
References
- Waverley Root, The Food of France, p. 215
- Auguste Escoffier (1907), Le Guide culinaire
- Anne Willan, The Country Cooking of France, p. 80
- Shirley King, translator, Pampille's Table: Recipes and Writings from the French Countryside from Marthe Daudet's Les Bons Plats de France [1934], 1996, ISBN 9780803278271, p. 153
 | This condiment-related article is a stub. You can help Wikipedia by expanding it. |
Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии