food.wikisort.org - Dish
Bolo de rolo (English translation: rollcake) is a typical Brazilian dessert,[1] from Pernambuco state. The cake batter is made with flour, eggs, butter and sugar. This dough is wrapped with a layer of guava paste,[1] giving the appearance of a swiss roll with much thinner layers. It is recognized as a national dish in Brazilian law.[1]
 The bolo de rolo, one of the symbols of Pernambuco. | |
| Place of origin | Brazil |
|---|---|
| Region or state | Pernambuco |
| Main ingredients | Flour, eggs, butter, sugar, goiabada |
History
Its origin lies in the adaptation of Portuguese cake colchão de noiva (bride's mattress), a kind of sponge cake rolled with a filling of nuts. Upon arriving in Brazil, the Portuguese cooks changed the filling to guava fruit, which is plentiful in northeastern Brazil, cooked with sugar, which was abundant since it was made in the factories of the region. Even today it is common to sprinkle the bolo de rolo with sugar in its outer shell, snapping up the presentation of the dessert.
Ordinary Law № 379/2007: bolo de rolo was recognized as intangible heritage of Pernambuco.[2]
See also
- List of Brazilian sweets and desserts
References
- D, T.G.R.P.; Roufs, K.S. (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 399. ISBN 978-1-61069-221-2. Retrieved July 5, 2019.
- ASSEMBLÉIA LEGISLATIVA DO ESTADO DE PERNAMBUCO[permanent dead link]
Further reading
- Hamilton, Cherie (2005). Brazil: A Culinary Journey. New York: Hippocrene Books. p. 83. ISBN 0-7818-1080-9.
External links
На других языках
- [en] Bolo de rolo
[ru] Болу-ди-ролу
Болу-ди-ролу (порт. Bolo de rolo) — традиционный бразильский десерт, родом из северного прибрежного штата Пернамбуку. Представляет собой род кондитерского рулета, сделанного из очень тонкого теста с начинкой из мармелада из гуавы — гойябады. Десерт возник в те времена, когда португальцы, осваивая Бразилию, искали местную замену привычным продуктам, которые им теперь приходилось везти издалека. Вместо традиционного для Португалии айвового мармелада, они начали варить мармелад из гуавы, используя дешевый и легкодоступный тростниковый сахар, плантации которого были основаны здесь же, причем такими плантациями особенно славился именно Пернамбуку. Вместо португальского десертного рулета «Постель Невесты» (порт. Colchão de noiva) с начинкой из орехов, здесь начали изготовлять рулет, начинённый местным мармеладом.Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии