food.wikisort.org - Напиток

Трипель, или бельгийский трипл эль (англ. Belgian tripel ale) — крепкий светлый бельгийский эль, подвид стиля «бельгийский крепкий эль».

бельгийский крепкий эль
Трипель
Maredsous 10 Tripel
Страна происхождения	Бельгия
Крепость	7,5—10,0 %
Тип	бельгийский крепкий эль

История

Трипель (тройной эль) — термин, используемый траппистскими и аббатскими пивоварнями для обозначения своих самых крепких сортов пива. Этот стиль был разработан в 1930 году в бельгийском аббатстве Вестмале. Пивоварня выпустила первый трипель под названием Superbier («суперпиво») в 1934 году.

В 1956 году рецепт модифицирует, добавив больше хмеля, брат Томас, главный пивовар Вестмале, и пиво меняет название на трипель. В таком виде оно остается практически неизменным по сей день.

Трипель быстро стал популярным стилем и распространился в США и другие страны, где находится в ведении ряда светских пивоваров (например, Bosteels и St. Bernardus), производящих крепкие сорта светлого пива в стиле Westmalle Tripel.

Характеристики

Трипель — крепкий светлый эль, отличающийся сладостью и насыщенным солодовым вкусом. Этот эль напоминает крепкий золотистый эль, но он немного темнее и обладает более выраженным вкусом.

Яркий цвет обусловлен использованием пльзеньского солода и до 20 % белого жидкого сахара (или сахарозы). Обычно используется благородный хмель или хмель сорта Styrian Goldings и бельгийские штаммы дрожжей.

Цвет от тёмно-жёлтого до тёмно-золотистого. Обладает хорошей прозрачностью, образует прочную и тяжелую кремовидную пену. Во вкусе и аромате доминирует сочетание солода, пряностей, фруктов и алкоголя, с нотками цитрусовых и гвоздики. Горечь от средней до высокой, с умеренного горьковатым послевкусием.

Содержание алкоголя: 7,5—10,0 %.

Марки

Примеры торговых марок: Westmalle Tripel, Chimay Cinq Cents (белое), Val-Dieu Triple, St. Bernardus Tripel, Affligem Tripel, Grimbergen Tripel, La Trappe Tripel, Witkap Pater Tripel, Corsendonk Abbey Pale Ale, St. Feuillien Tripel, New Belgium Trippel, Unibroue La Fin du Monde, Brooklyn Triple, Dragonmead Final Absolution.

См. также

• Траппистское пиво
• Аббатское пиво

Литература

• Трапистките бири — само за ценители (болг.), сп. Бакхус, 2003, бр. 49, с. 68—70.
• Фотев, Людмил. Езикът на бирата (болг.), изд. Парадокс, София, 2009 г., ISBN 9789545531026.
• Ейвъри, Зак. 500 бири от цял свят, които непременно трябва да опитате (болг.), изд. Книгомания ЕООД — София, София, 2010 г., ISBN 9789549817980.
• Jackson, Michael. The Great Beers of Belgium (англ.), Prion Books Ltd, 1997, 328 с., 2-е изд. ISBN 1-8537-5277-0.
• Hieronymus, Stan. Brew Like a Monk: Trappist, Abbey, and Strong Belgian Ales and How to Brew Them (англ.). Boulder, USA, Brewers Publications, 2005, 295 с. ISBN 978-0-937381-87-8.
• Van den Steen, Jef, Trappist — Het Bier en de Monniken (нид.), Leuven, Uitgeverij Davidsfonds, 2003, 173 с. ISBN 90-5826-214-6.
• Van den Steen, Jef, Les trappistes: les abbayes et leurs bières (фр.), Editions Racine, 2003, 173 с. ISBN 2-87386-314-5.
• Van Lierde, Geert, Wim Dalemans, In het Spoor van de Trappisten (нид.), De Fontein, 1993, 104 с., ISBN 90-261-0704-8.

Ссылки

• Бельгийский трипель

---