food.wikisort.org - Напиток

Search / Calendar

В список включены наливки, производившиеся в СССР промышленно.

Рекламный плакат продукции «Госспирта»
Рекламный плакат продукции «Госспирта»

В Советском Союзе начиная с 1923 года промышленно производилось не менее 27 сортов наливок, представлявших собой сладкие и кисло-сладкие алкогольные напитки средней крепости, изготавливавшихся путём настаивания фруктово-ягодного сырья на водно-спиртовом растворе c сахарным сиропом и лимонной кислотой. Советские наливки содержали 18—20 % объёмной доли спирта, 28—40 грамм/100 мл сахара и разливались в бутылки ёмкостью 0,25 и 0,5 литра. Могли содержать до 40 % ягодных или фруктовых соков. После приготовления готовый напиток обычно отстаивался в течение 48 часов[1][2].


Легенда


Список построен на основе «Энциклопедического словаря спиртных напитков» Г. Ю. Багриновского и «Рецептур ликёро-водочных изделий и водок» под редакцией А. И. Ковалевской. Элементы списка представлены в алфавитном порядке. Ссылки на источники информации для каждой строки таблиц списка и комментариев, приведённых к соответствующим строкам, сгруппированы и располагаются в столбце Примечания. Сортировка может проводиться по любому из выбранных столбцов таблиц, за исключением Состава и Примечаний.


Список наливок


Наименование Крепость,
% об.		 Экстракт,
г/100 мл.		 Сахар,
г/100 мл.		 Кислотность, г/100 мл. Цвет Вкус/
Аромат		 Состав Пр.
Айвовая 18 33—36 31—35 0,3 жёлтый кисло-сладкий вкус,
аромат айвы		 Вода, спирт этиловый, айвовый спиртованный сок, морс из айвы[комм. 1], ванилин, сахарный сироп[комм. 2], лимонная кислота, колер и тартразин. [3][4][5]
Алычовая 20 31,2 28—30 0,45 золотисто-жёлтый кисло-сладкий вкус,
аромат алычи		 Вода, спирт этиловый, алычовый спиртованный сок, морс из алычи, ванилин, сахарный сироп, лимонная кислота, колер и тартразин. [3][6][7]
Ароматная 20 30,5 30 0,3 коричневый с красным оттенком кисло-сладкий вкус, аромат малины с шоколадным оттенком Вода, спирт этиловый, морс из малины, настой какао, ароматный спирт какао, ваниль[комм. 3], сахарный сироп, лимонная кислота и колер. [3][8]
Белорусская 18 36,7 36 0,38 красный с оранжевым оттенком кисло-сладкий вкус,
аромат сложный, округлённый, фруктовый		 Вода, спирт этиловый, клубничный, малиновый и черносмородиновый спиртованные соки, ваниль, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][10]
Вишнёвая 18—20 36,55—41,55 35—40 0,4 тёмно-вишнёвый кисло-сладкий вкус,
аромат вишни с едва уловимыми нотками косточек		 Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, морс из черники, ванилин, горький миндаль[комм. 4], сахарный сироп и лимонная кислота. [9][11][12]
Десертная 18 29,7 28 0,5 вишнёво-красный кисло-сладкий вкус,
аромат сложный с преобладанием вишни		 Вода, спирт этиловый, вишнёвый и яблочный спиртованные соки, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][13]
Запеканка 20 41,8 40 0,4 тёмно-вишнёвый кисло-сладкий вишнёвый вкус,
аромат томлёной вишни с лёгкими нотками чернослива		 Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, морсы из черники и чернослива, ванилин, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][14][15]
Запеканка украинская 20 46,6 40 0,47 тёмно-вишнёвый кисло-сладкий вкус,
аромат вишни с лёгкими нотками чернослива		 Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, морс из чернослива, ванилин, патока, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][16][17]
Золотая осень 20 31,2 30 0,45 золотисто-жёлтый кисло-сладкий вкус,
фруктовый аромат		 Вода, спирт этиловый, алычовый, айвовый и яблочный спиртованные соки, тартразин, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][18][19]
Кизиловая 18 36,15 35 0,35 тёмно-красный с коричневым оттенком кисло-сладкий с незначительной терпкостью вкус,
аромат кизила		 Вода, спирт этиловый, кизиловый спиртованный сок, морс из черники, ванилин, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][7][20]
Клубничная 18 35,7—40,7 35—40 0,4 светло-красный кисло-сладкий мягкий вкус,
аромат клубники		 Вода, спирт этиловый, клубничный спиртованный сок, морс из черники, ванилин, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][21][22]
Курортная 18—19 37 33—35 0,4 розовато-жёлтый кисло-сладкий вкус,
аромат абрикоса		 Вода, спирт этиловый, яблочный спиртованный сок, морсы из кураги и черники, колер[комм. 5], сахарный сироп и лимонная кислота. [9][23][24]
Курская 19 н/д 33 н/д розовато-жёлтый кисло-сладкий вкус,
аромат абрикоса		 Вода, спирт этиловый, яблочный спиртованный сок, морс из кураги, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. [9]
Лесная 18 30,5 30 0,45 красный кисло-сладкий вкус,
аромат голубики		 Вода, спирт этиловый, яблочный или облепиховый спиртованный сок, голубичный спиртованный сок, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][25]
Майская 20 35,6 30—34 0,6 красновато-коричневый кисло-сладкий вкус,
аромат фруктово-ягодный		 Вода, спирт этиловый, алычовый, малиновый и черносмородиновый спиртованные соки, морс из рябины, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][26]
Малиновая 18 30,7 30—31 0,3 малиново-красный кисло-сладкий малиновый вкус,
аромат малины		 Вода, спирт этиловый, малиновый спиртованный сок, морс из черники, малиновая эссенция, ваниль, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][27][28]
Минский десерт 20 41,4 40 0,35 оранжево-красный сладкий, кисловатый вкус,
аромат фруктовый		 Вода, спирт этиловый, вишнёвый и яблочный спиртованные соки, морс из рябины, грушевая эссенция, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][29]
Прикарпатская 18 37,5 35 0,55 тёмно-вишнёвый кисло-сладкий вкус,
аромат мёда		 Вода, спирт этиловый, айвовый и вишнёвый спиртованные соки, медовая эссенция, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][30]
Северная 20 40,8 40 0,46 пунцово-красный кисло-сладкий вкус,
аромат клюквы		 Вода, спирт этиловый, морс из клюквы, краситель пищевой красный, сахарный сироп и лимонная кислота. [9][24][31]
Сливянка 18 29,7 28 0,35 красный или тёмно-красный с коричневым оттенком кисло-сладкий вкус,
аромат сливы		 Вода, спирт этиловый, сливовый спиртованный сок или морс, морс из чернослива, сахарный сироп и лимонная кислота. [12][32][33]
Сливянка украинская 18 40,8 35,5 0,4 красновато-коричневый кисло-сладкий вкус,
аромат сливы		 Вода, спирт этиловый, сливовый спиртованный сок, морсы из чернослива и черники, патока, сахарный сироп и лимонная кислота. [32][34][35]
Спотыкач 20 41 39 0,4 тёмно-вишнёвый кисло-сладкий вкус,
аромат дымного чернослива и вишни		 Вода, спирт этиловый, морсы из чернослива, вишни и черники, сахарный сироп и лимонная кислота. [15][36][37]
Спотыкач украинский 20 44,75 38 0,45 тёмно-вишнёвый кисло-сладкий вкус,
аромат чернослива и вишни		 Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, морс из чернослива, гвоздика[комм. 6], корица[комм. 7], портвейн, патока, сахарный сироп и лимонная кислота. [17][37][38]
Терновая 18 31,2 30 0,45 оранжево-красный кисло-сладкий терновый вкус,
аромат тёрна		 Вода, спирт этиловый, терновый и ежевичный спиртованные соки, морс из черники, ванилин, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. [22][32][39]
Украинская вишнёвая 20 39 35 0,6 тёмно-вишнёвый кисло-сладкий вкус,
аромат свежей вишни		 Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, патока, сахарный сироп и лимонная кислота. [35][32][40]
Чайная 20 30,2 30 0,2 светло-коричневый сладкий, слегка терпкий вкус,
аромат чая		 Вода, спирт этиловый, настой чая, коньяк, ванилин, колер, сахарный сироп и лимонная кислота. [5][32][41]
Черносмородиновая 20 30,8 30 0,5 тёмно-красный сладкий, слегка терпкий вкус,
аромат чёрной смородины		 Вода, спирт этиловый, черносмородиновый спиртованный сок, сахарный сироп и лимонная кислота. [28][32][42]

Примечания



Комментарии


  1. Здесь и далее все морсы первого и второго слива.
  2. Здесь и далее сахарный сироп 65,8 %.
  3. Здесь и далее настой ванили первого и второго слива.
  4. Здесь и далее настой горького миндаля первого и второго слива.
  5. Только в случаях недостаточной окраски морсов из кураги.
  6. Настой гвоздики первого и второго слива.
  7. Настой корицы первого и второго слива.

Ссылки на источники


  1. Багриновский, 2008, с. 694—696.
  2. Каталог, 1957, с. 48.
  3. Багриновский, 2008, с. 701.
  4. Рецептуры, 1981, с. 68—69.
  5. Каталог, 1957, с. 53.
  6. Рецептуры, 1981, с. 69.
  7. Каталог, 1957, с. 51.
  8. Рецептуры, 1981, с. 69—70.
  9. Багриновский, 2008, с. 702.
  10. Рецептуры, 1981, с. 70—71.
  11. Рецептуры, 1981, с. 71—72.
  12. Каталог, 1957, с. 55.
  13. Рецептуры, 1981, с. 72.
  14. Рецептуры, 1981, с. 73.
  15. Каталог, 1957, с. 50.
  16. Рецептуры, 1981, с. 73—74.
  17. Каталог, 1957, с. 58.
  18. Рецептуры, 1981, с. 74—75.
  19. Каталог, 1957, с. 56.
  20. Рецептуры, 1981, с. 75—76.
  21. Рецептуры, 1981, с. 76.
  22. Каталог, 1957, с. 54.
  23. Рецептуры, 1981, с. 77.
  24. Каталог, 1957, с. 52.
  25. Рецептуры, 1981, с. 77—78.
  26. Рецептуры, 1981, с. 78—79.
  27. Рецептуры, 1981, с. 79.
  28. Каталог, 1957, с. 49.
  29. Рецептуры, 1981, с. 80.
  30. Рецептуры, 1981, с. 80—81.
  31. Рецептуры, 1981, с. 81—82.
  32. Багриновский, 2008, с. 703.
  33. Рецептуры, 1981, с. 82.
  34. Рецептуры, 1981, с. 82—83.
  35. Каталог, 1957, с. 57.
  36. Рецептуры, 1981, с. 83—84.
  37. Багриновский, 2008, с. 701,703.
  38. Рецептуры, 1981, с. 84—85.
  39. Рецептуры, 1981, с. 85.
  40. Рецептуры, 1981, с. 85—86.
  41. Рецептуры, 1981, с. 86—87.
  42. Рецептуры, 1981, с. 87.

Литература




Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.

Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.

2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии