food.wikisort.org - Напиток
Миндальное молоко — напиток, получаемый из смеси перемолотого необжаренного миндаля с водой. По вкусу напоминает протеиновые напитки[1]. Похож на соевое молоко и другие виды растительного молока[2]. В СССР под названием «Миндальное молоко» выпускалось косметическое молочко для умывания[3].
В Средние века миндальное молоко часто использовалось в кулинарии как замена коровьего молока, так как срок его хранения без холодильника больше, чем у молока животных. Кроме того, его можно было использовать во время постов. В царской России миндальное молоко было известно под названием оршад[4].
Миндальное молоко могут пить и использовать при приготовлении пищи веганы, а также люди, не переносящие молоко животных и соевое молоко. Оно не содержит лактозы и холестерина. Миндальное молоко является отличным источником кальция.
Приготовление миндального молока
Сладкий миндаль необходимо выдержать в воде несколько часов, чтобы он стал мягким. После этого его нужно измельчить вместе с водой, например, с помощью блендера. Полученная белая жидкость и будет миндальным молоком. Далее молоко необходимо процедить. Полученный жмых можно также использовать в пищу, так же, как это делают с жмыхом из-под соевого молока — окарой. В готовое миндальное молоко можно добавить ароматизаторы (какао, ванилин), сахар, специи, но не обязательно.
Похожие напитки
- Орчата — напиток, распространённый в Южной Америке и Испании
- Син жэнь ча — китайский напиток из миндаля и риса
Примечания
- Миндальное молоко // Кулинарная энциклопедия / О. Ивенская. — М.: Комсомольская правда, 2016. — Т. 20.
- Себестоимость миндального молока значительно выше себестоимости соевого молока
- Миндальное молоко // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1958. — Т. V. — Стб. 695. — 588 с.
- Е. Молоховец. Подарок молодым хозяйкам. Изд-е 21-е. Тип. А. Л. Трунова и Ко, 1899. Стр. 89.
На других языках
[en] Almond milk
Almond milk is a plant milk with a watery texture and nutty flavor manufactured from almonds,[1] although some types or brands are flavored in imitation of cow's milk.[2] It does not contain cholesterol or lactose and is low in saturated fat. Almond milk is often consumed by those who are lactose-intolerant and others, such as vegans, who avoid dairy products. Commercial almond milk comes in sweetened, unsweetened, vanilla and chocolate flavors, and is usually fortified with micronutrients. It can also be made at home using a blender, almonds and water.[3][4][es] Leche de almendra
La leche o bebida de almendras es un alimento líquido elaborado a partir de almendras molidas ─o pasta de almendras─ y agua. Es consumida tanto pura como utilizada de ingrediente en recetas de cocina.- [ru] Миндальное молоко
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии