food.wikisort.org - Напиток

Вино Нобиле ди Монтепульчано (итал. Vino Nobile di Montepulciano) — итальянское сухое красное вино, производимое в окрестностях города Монтепульчано провинции Сиена, в регионе Тоскана[1]. Производится из винограда сорта Санджовезе (не менее 70 %) с добавлением винограда Канайоло Неро (около 10-20 %) и других местных сортов. В 1980 года получило категорию DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Не следует путать с другим известным сортом вина из провинции Абруццо — Монтепульчано д’Абруццо.

Вино Нобиле ди Монтепульчано
итал. Vino Nobile di Montepulciano
Год основания	14 июня 1989
Крепость	12,5 об.%
Тип	вино
Медиафайлы на Викискладе

История

Виноградарство и виноделие в окрестностях нынешнего Монтепульчано известно с античных времён, когда в этих местах жили этруски. Прекрасные вина с виноградников Монтепульчано неоднократно упоминаются в средневековых рукописях, монастырских документах, их ценили папские виночерпии. К концу XIX — началу XX века сложилось в качестве торгового наименование Vino rosso scelto di Montepulciano — отборное красное вино из Монтепульчано. В 1920—1930-х годах один из местных производителей Адамо Фанетти заменил в названии одно слово и это понравилось как производителям, так и потребителям данного сорта вина, отныне оно стало именоваться Вино Нобиле — Благородное вино из Монтепульчано. В 1966 году вино получило категорию DOC, а в 1980 году — статус DOCG.

Согласно требованием, вино должно быть выдержано не менее двух лет, из которых не менее одного года выдержки в бочке из древесины, традиционно используются дубовые бочки объёмом 2 тысячи литров. Вино класса Ризерва подлежит выдержке не менее 3 лет. В результате получается вино средней плотности и отчётливой танинности, рубинового цвета, гранатного при более продолжительной выдержке. Во вкусе дегустаторы отмечают тона черешни, вишни, клубники и сливы.

С 1970—1980-х годов тосканские виноделы стали использовать часть виноматериала, не полностью отвечающего требованиям DOCG для производства вина Rosso di Montepulciano, в свою очередь получившего категорию DOC. Появление нового признанного класса вина дало производителям свободу для манёвра при изменении погодных условий и прочих факторов.

Примечания

Ссылки

• Jancis Robinson, Julia Harding. Vino Nobile di Montepulciano // The Oxford Companion to Wine (англ.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.
• Vino Nobile di Montepulciano DOCG (англ.). https://italianwinecentral.com. Italian Wine Central (13 октября 2020). Дата обращения: 1 декабря 2021.
• Vino Nobile di Montepulciano (итал.). https://www.consorziovinonobile.it. Consorzio Vino Nobile di Montepulciano.

---