food.wikisort.org - Напиток

Верначча ди Сан Джиминьяно (итал. Vernaccia di San Gimignano) — итальянское сухое белое вино, производимое в городе Сан-Джиминьяно провинции Сиена в регионе Тоскана. Производится из одноимённого сорта винограда верначча (не менее 85 %), разрешено добавление неароматных тосканских белых сортов винограда (не более 15 %). Вино получило категорию DOC (Denominazione di Origine Controllata) 3 марта 1966 года, в 1993 году получило высшую категорию итальянских вин DOCG.

Верначча ди Сан Джиминьяно
Тип	вино

Одно из старейших вин Италии, история его производства уверенно отслеживается с XIII века. Производится из винограда, выращенного в окрестностях городка Сан-Джиминьяно, этим объясняется и его название — от латинского слова vernaculum (местный). Согласно спецификациям DOCG, виноградники должны располагаться на высоте не более 500 метров над уровнем моря. При этом строго ограничивается урожайность — не более 90 центнеров с гектара. Переработка урожая должна производиться строго в Сан-Джиминьяно либо в ограниченном числе хозяйств, получивших необходимую авторизацию. Вино имеет светло-жёлтый цвет, неяркий аромат, способно к выдержке. Вино класса Riserva должно быть выдержано в ёмкостях из нержавеющей стали на протяжении не менее, чем 11 месяцев.

Примечания

Ссылки

• Jancis Robinson, Julia Harding. Vernaccia di San Gimignano // The Oxford Companion to Wine (англ.). — 4th ed. — Oxford: Oxford University Press, 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7. — ISBN 978-0-19-870538-3.
• Vernaccia di San Gimignano DOCG (англ.). https://italianwinecentral.com. Italian Wine Central (13 октября 2020). Дата обращения: 24 января 2022.

---