food.wikisort.org - Напиток

«Боржо́ми» («Боржом», груз. ბორჯომი bɔrd͡ʒɔmi) — природная гидрокарбонатная натриевая минеральная вода с минерализацией 5-7,5 г/л, широко известная в странах постсоветского пространства и Восточной Европы. Воду добывают в Грузии, в долине Боржоми, расположенной на территории национального парка «Боржоми-Харагаули».

Эта статья описывает ситуацию применительно лишь к одному региону, возможно, нарушая при этом правило о взвешенности изложения.

Боржоми
Происхождение	Грузия
Год	1995
Медиафайлы на Викискладе

В настоящее время единственным производителем минеральной воды «Боржоми» является компания «IDS Borjomi Georgia»[1], которая входит в состав «IDS Borjomi International»[2], принадлежащей российской структуре Альфа-Групп (ранее — компания «Georgian Glass & Mineral Water Co»[3]).

Свойства

«Боржоми» — природная минеральная гидрокарбонатно-натриевая вода с естественной минерализацией, используется для профилактики и лечения заболеваний, связанных с пищеварительной системой, обменом веществ, употребляется и как столовая вода. Её систематическое употребление (как и любой другой высокоминерализованной воды) имеет противопоказания.

«Боржоми» добывают из 9 скважин глубиной от 200 до 1500 м на территории Боржомского заповедника, при естественной для термальной воды температуре 38—40 °C. Минеральный состав «Боржоми» не менялся с 1830 года, с начала постоянных лабораторных наблюдений.

Месторождение

Боржомское месторождение минеральных вод расположено на высоте 760—920 метров над уровнем моря в центральной части Аджаро-Имеретинского хребта Кавказских гор, в экосистеме Боржомского заповедника.
«Боржоми» считается водой магматического происхождения, которая зарождается на глубине около 8-10 км, и естественным способом выталкивается наружу углекислым газом. На своём пути к устью источника вода смешивается с пресными, глубинными минерализованными и низкоминерализованными водами, насыщаясь минералами из пород Кавказских гор.
Природную минеральную воду «Боржоми» добывают из девяти скважин, глубина которых составляет от 140 до 1500 м.
Под воздействием высоких температур и давления вода поднимается из подземных глубин, проходит сквозь слои вулканогенно-осадочных пород и впитывает их в свой состав. Затем вода проходит через слой меловых пород и под влиянием углекислого газа выходит на поверхность. В отличие от многих других гидрокарбонатных натриевых минеральных вод, под землёй она не успевает остыть и выходит на поверхность тёплой (+38…+41 С°).
Исследования Боржомского месторождения, проведённые в последнее время, предполагают, что в нём присутствуют так называемые ювенильные воды, которые рождаются с выделением кислорода и водорода магмы в результате вулканических процессов, происходящих на многокилометровой глубине. Речь идёт о воде, которая никогда не участвовала в природном кругообороте.

Добыча и розлив

Все девять эксплуатационных скважин в Боржомском ущелье функционируют в режиме самоизлива, то есть добывается именно то количество воды, которое возобновляется естественным путём. Розлив «Боржоми» осуществляется на автоматизированных линиях. Их мощность позволяет полностью освоить ресурсы добываемой воды.
Полученная из скважин минеральная вода подаётся на разливочный завод с помощью 25-километрового трубопровода. Там она отстаивается, охлаждается и разливается в стеклянные, ПЭТ-бутылки и алюминиевую тару.

Упаковка

Минеральная вода «Боржоми» представлена в восьми вариантах упаковки:

• Стеклянная бутылка ёмкостью 0,33 л и 0,5 л. Срок годности «Боржоми» в стеклянных бутылках — 2 года от даты розлива.
• ПЭТ-бутылка ёмкостью 0,5 л, 0,75 л, 1 л и 1,25 л[4]. Срок годности «Боржоми» в ПЭТ-упаковке — 1 год от даты розлива.
• Алюминиевая банка ёмкостью 0,33 л. Срок годности — 1 год от даты розлива.

Химический состав

Минерализация 5,0—7,5 г/л.

Основной химический состав (мг/л)

${\displaystyle {\ce {Na^+}}}$	1000—2000
${\displaystyle {\ce {Ca^2+}}}$	20—150
${\displaystyle {\ce {Mg^2+}}}$	20—150
${\displaystyle {\ce {HCO3^-}}}$	3500—5000
${\displaystyle {\ce {Cl^-}}}$	250—500

Содержит природный фторид (с упаковки 2019.10.23).

Питательные вещества, витамины, микроэлементы на 100 г:

Вода	100,0 г
Калий	3,0 мг
Кальций	13,0 мг
Кремний	10,0 мг
Магний	20—150 мг
Натрий	200,0 мг
Сера	0,8 мг
Хлор	50,0 мг
Алюминий	100,0 мкг
Бор	1200,0 мкг
Титан	4,0 мкг
Фтор	800,0 мкг
Стронций	480,0 мкг

Показания по лечебному применению

Вода минеральная природная питьевая лечебно-столовая гидрокарбонатная натриевая газированная. Показания по лечебному применению (с упаковки 2019.10.23):

• болезни пищевода;
• хронический гастрит с нормальной и повышенной секреторной функцией желудка;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
• болезни кишечника;
• болезни печени, жёлчного пузыря и желчевыводящих путей;
• болезни поджелудочной железы;
• нарушения органов пищеварения после оперативных вмешательств по поводу язвенной болезни желудка;
• постхолецистэктомические синдромы;
• болезни обмена веществ:
  • сахарный диабет;

• ожирение;

• болезни мочевыводящих путей.

При вышеуказанных заболеваниях применяется только вне фазы обострения.

Механизм действия минеральной воды на организм, который приводит к исцелению от столь большого количества различных заболеваний, науке неизвестен.

С точки зрения доказательной медицины нет доказательств наличия лечебного эффекта минеральной воды, так как не проводилось подтверждающих плацебо-контролируемых исследований.

Система контроля и качества

На производстве «Боржоми» придерживаются международного стандарта качества ISO 9001:2008. Минеральные воды, добываемые из скважин, ежедневно проходят химическую и микробиологическую проверку в специальных лабораториях, аккредитованных по стандартам ISO 17025:2010. Компания в 2016 году получила международный стандарт экологического контроля ISO 14000. Переработка отходов и программа по сортировке отходов работают как на стадии добычи, так и при розливе.

Этимология слова Боржоми

Само название «Боржоми» происходит от двух слов: «борж» — «стена крепости» и «оми» — «война».[5] По свидетельствам археологов, войны в этом крае происходили часто, а местное население использовало горы как защитные крепости.

История освоения

• Боржомские воды стали систематически использоваться для лечения с 1830—1840-х годов, в это же время Боржоми вырос как город-курорт. М. С. Воронцов писал А. П. Ермолову: «Боржомские воды точно первый поднял на некоторую известность генерал Головин; после него они были брошены до моего приезда. Посетив их проездом в Ахалцых в 1845 году, я велел выстроить там галерею; в прошлом году и в теперешнем я пробыл там по шесть недель. И воды, и местность чудесны; там строится целый город, и со всех сторон просят о местах для построения и местах для хуторов на противоположном берегу Куры…»
• В конце XIX века началось промышленное производство минеральной воды «Боржоми». В этот период собственником имения Боржоми был двоюродный дядя Николая II, известный историк, великий князь Николай Михайлович

Современная история компании «Боржоми»

• В 1997 году компания стала победителем тендера, в котором принимали участие 15 соискателей, в том числе и мировой лидер на рынке минеральных вод Nestlé. Одержав победу, компания получила лицензию на производство и розлив минеральной воды «Боржоми» на 10 лет;
• В том же 1997-м компании удалось привлечь группу крупнейших авторитетных инвесторов, среди которых — Европейский банк реконструкции и развития, Международная финансовая корпорация, входящая в группу Всемирного банка, а также Голландский фонд ING-Barings Fund;
• В 2002 году компания была преобразована в международную компанию «IDS Borjomi International» путём объединения нескольких компании минеральных вод: Грузинской — ИДС Боржоми Грузия; Украинской — ИДС Групп; Русской — ИДС Боржоми Россия;
• В 2005 году бренд компании ИДС Боржоми Грузия — «Боржоми» — стал лидером на рынке РФ по доле рынка в денежном выражении, и вошел в тройку лидеров по объёмам продаж;
• В мае 2006 года российское федеральное агентство по защите прав потребителей наложило^{[источник не указан 2454 дня]} запрет на продажи в РФ всех продуктов, производимых в Грузии, в том числе и «Боржоми». Формальная причина — несоответствие продукции техническим стандартам Российской Федерации;
• Вследствие российского запрета компания потеряла 60 % своих продаж по экспорту;
• С 2006 года и по сей день приоритетным направлением работы компании является диверсификация рынков сбыта. С 2006 года компания расширяет географию продаж и выходит на такие новые рынки, как страны Центральной Азии и Евросоюз;
• 15 июня 2007 года компания ИДС Боржоми Грузия получила сертификат международного стандарта безопасности продукции ISO 22000. На тот момент «Боржоми» — первая минеральная вода в странах СНГ и Балтии, соответствующая международным стандартам ISO 22000;
• В 2007 году компания выпустила новый бренд — воду относительно низкой минерализации «Ликани». За 4 года существования в Грузии этот бренд занял 30 % рынка минеральных вод;
• В 2009 году в рамках аукциона, объявленного правительством Грузии, компания ИДС Боржоми Грузия стала победителем и получила лицензию на добычу и розлив минеральной воды «Боржоми». Срок действия лицензии — 25 лет.
• 29 апреля 2022 года компания приостановила розлив воды из-за финансовых трудностей, которые возникли в связи с введением антироссийских санкций[6].

Запрет в России и использование бренда российской компанией

4 мая 2006 после распоряжения главного санитарного врача России Геннадия Онищенко и Федерального агентства по защите прав потребителей[7] ввоз «Боржоми» в Россию запрещён, что грузинская сторона считает политически мотивированным решением[8].

На фоне исчезновения с рынка грузинской воды начались продажи разливаемой в Ставрополье минеральной воды «Нагутская-26» под названием «Русский Боржомъ», однако в 2007 году суд запретил продажу воды под столь похожим названием по иску грузинского производителя оригинальной «Боржоми»[9].

Онищенко разрешил «Боржоми» вернуться на российский рынок[10] 11 апреля 2013 г.

В культуре

• Существует русская просторечная пословица «Поздно пить боржоми, когда почки отказали (вариант — когда печень отвалилась)».
• Боржом неоднократно упоминается в русской художественной литературе с 1910-х годов (А. М. Ремизов, Ф. Д. Крюков, В. Я. Шишков, Ю. К. Олеша, В. П. Катаев, Н. А. Заболоцкий, Л. И. Лагин и др.). Несклоняемая форма боржоми вошла в употребление с 1960-х годов[11].
• На тему винного скандала российский автор-исполнитель Тимур Шаов написал песню «„Боржом“ и дружба народов».
• Боржоми упоминается в рассказе В. Драгунского «Белые амадины»: «Дай ему горячего молока с боржомом. Мне действует на нервы этот сип…».
• Боржоми упоминается в советских фильмах «Мимино», «Служебный роман».

Галерея

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 

См. также

• Винный скандал (2006)

Примечания

Ссылки

• borjomi.ru

На других языках

---

[es] Borjomi (agua)

Borjomi (en georgiano: ბორჯომი, en ruso: Боржоми) es una marca de agua mineral naturalmente carbonatada proveniente de los manantiales localizados en el Valle de Borjomi en Georgia central. Los artesanos de los manantiales situados en el valle son alimentados por agua que se filtra desde los glaciares que cubren las cúspides de los montes Bakuriani en altitudes de hasta 2300m. El agua sube hasta la superficie sin ser bombeada y es transportada por tuberías a las tres plantas embotelladoras que existen en el pueblo de Bordzhomi.[1][2]

---

- [ru] Боржоми (минеральная вода)

---

---