food.wikisort.org - Напиток

Trentodoc (Trento DOC) — итальянское игристое вино, производимое в провинции Трентино региона Трентино-Альто-Адидже. Винодельческая зона Тренто DOC была зарегистрирована в 1993 году. В 2007 году виноделы региона приняли решение о ребрендинге своего игристого вина, производимого по классическому методу шампанских вин, получившего с этого момента слитное написание — Trentodoc.

Trentodoc
Год основания	9 июля 1993
Тип	вино
Сайт	trentodoc.com
Медиафайлы на Викискладе

История игристых вин региона берёт начало с экспериментов итальянского энолога Джулио Феррари, стажировавшегося в начале XX века на предприятиях Шампани. Убедившись, что климатические условия и терруар Трентино схожи с условиями Шампани, Феррари решил начать производство игристых вин у себя на родине. На тот момент международная защита товарного знака вин из Шампани ещё не получила современные строгие правила и вино Феррари получило известность и признание под наименованием G. Ferrari Champagne Maximum Sec. Для производства вина используется виноград шардоне с добавлением традиционных для приготовления игристых вин сортов пино нуар, пино блан, пино менье. Количество хозяйств, производивших игристое в окрестностях Тренто постепенно увеличивалось. Вино из Трентино изначально производилось по традиционной технологии шампанских вин — со вторичным брожением в бутылках, что отличало его от известных итальянских марок просекко и ламбруско, производимых по методу Шарма. В 1993 году, во время процесса сертификации DOC, зона производства игристого вина из Трентино была ограничена площадью в 800 гектаров, на которых размещались виноградники семи десятка деревень.

Стандарт Тренто DOC оговаривает следующее деление производимого вина в зависимости от вторичной выдержки в бутылках на осадке:

• Brut: выдержка не менее 15 месяцев на осадке
• Millesimato: выдержка не менее 24 месяцев
• Riserva: выдержка не менее 36 месяцев.

Но на практике производители значительно превосходят оговоренные в стандарте сроки выдержки вина на осадке, так как длительная выдержка значительно улучшает вкусовые качества игристого вина из Трентино. Дегустаторы отмечают тона спелого яблока, орехов и цитрусовых в его аромате.

По содержанию сахара виноделы Тренто выпускают следующую линейку своих игристых вин:

• Pas Dosè (нулевое содержание): допускается содержание не более 3 грамм сахара на литр вина, не допускается добавление сахара после завершения вторичной выдержки вина в бутылке;
• Extra Brut: содержание сахара в окончательном продукте от 0 до 6 грамм на литр;
• Brut: не более 12 грамм на литр;
• Extra Dry: от 12 до 17 грам на литр;
• Dry (или Sec): от 17 до 32 грамм на литр;
• Demi Sec: от 32 до 50 грам на литр.

Примечания

Ссылки

• Trento DOC (англ.). https://italianwinecentral.com. Italian Wine Central (13 октября 2020). Дата обращения: 24 января 2022.
• Trentodoc - sparkling wines from the mountains. (англ.). https://www.trentodoc.com. Trento DOC Institute. Дата обращения: 10 февраля 2022.

---