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La tsikoudiá (en grec moderne : τσικουδιά) ou raki (ρακή) est une boisson alcoolisée fabriquée à partir de marc de raisin de l'île grecque de Crète[1]. Très similaire au tsípouro, elle est distillée à partir du marc, c'est-à-dire le sous-produit du raisin lors de la fabrication du vin. Le marc est fermenté pendant six semaines en fûts, puis distillé.

Tsikoudiá
Bouteille de tsikoudiá.
Pays d’origine	Grèce
Type	Eau-de-vie
Principaux ingrédients	marc de raisin
Degré d'alcool	34 %
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La boisson est similaire à la grappa italienne ou à l'orujo espagnol et à la bagaceira portugaise. Elle a une teneur en alcool de 34 % mais la version artisanale peut atteindre 60-90 %^{[réf. nécessaire]}.

Notes et références

• (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Tsikoudia » (voir la liste des auteurs).

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