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Lillet est un apéritif à base de vin produit à Podensac, près de Bordeaux. Il est à base de 85 % de vins, 15 % de liqueurs de fruits et du quinquina. Les liqueurs de fruits sont obtenues en laissant macérer pendant plusieurs semaines dans de l'alcool des écorces de fruits, comme l'orange douce (Maroc, Espagne) et l'orange amère (Haïti, Pérou). Il est élevé de manière traditionnelle en fûts de chêne. La marque appartient au groupe Pernod Ricard.

Lillet

Bouteille de Lillet blanc

Pays d’origine France
Ville d’origine Podensac (Gironde)
Société Pernod Ricard
Quantité produite 3 millions de bouteilles par an (en 2015)
Date de création 1872
Type Apéritif à base de vin
Principaux ingrédients Vin, liqueur de fruits, quinquina
Degré d'alcool 17°
Couleur blanc, rosé ou rouge
Site web http://www.lillet.com
Le siège de l'entreprise à Podensac.
Le siège de l'entreprise à Podensac.

Notes de dégustation



Histoire


La société Lillet Frères (liquoristes et négociants en vins et spiritueux) a été fondée en 1872 à Podensac, en Gironde. Le Lillet blanc naît en 1887. L'idée d'associer des vins de Bordeaux et plantes ou fruits exotiques vient du Père Kermann, médecin parti au Brésil sous Louis XVI et revenu s'installer à Bordeaux, où il produit des liqueurs et des fortifiants, principalement à base de quinquina. Bordeaux est alors un des principaux lieux de négoce du vin et le principal port français vers les Antilles.

La marque se développe rapidement en France et dans les grandes villes européennes après la Première Guerre mondiale, pendant les Années folles[1].

En 1946, Lillet s'introduit aux États-Unis grâce au négociant new-yorkais Michel Dreyfus. Le marché américain adopte Lillet dans les années 1950 comme le drink « branché » de New York. Dans les années 1960, la marque remporte un grand succès grâce à des campagnes de publicité dans la presse et à la radio. La référence Lillet rouge est d’ailleurs développée par Pierre Lillet en 1962 spécialement pour les États-Unis[2].

En 1950, la duchesse de Windsor, grande amatrice de Lillet, l'introduit dans la haute société, notamment chez Fauchon, puis dans certains grands hôtels parisiens comme le Georges V ou le Ritz. Par la suite, Lillet s'implante sur la Côte d'Azur afin de répondre à la demande américaine[3].

En 1985, la famille Lillet cède l'entreprise à Bruno Borie. Puis, en 2008, elle est ensuite vendue à Ricard (filiale du groupe Pernod Ricard)[4]. La diffusion du Lillet connaît une constante évolution. (Trois millions de bouteilles vendues en 2015)

Dans le roman Le Silence des agneaux (1988), Hannibal Lecter boit du « Lillet avec une rondelle d'orange et de la glace » qu'il servira plus tard à Clarice Starling.


Dégustation


Lillet est d’abord un vin d’apéritif. Il se conserve au réfrigérateur et se sert très frais entre 6 et 8 °C. Les Français ont l'habitude de le consommer sur de la glace avec une tranche d’orange, de citron ou de citron vert.

Aux États-Unis, il est plutôt connu et apprécié en cocktail. Il existe par exemple le Lillet mojito qui se compose de : 1 volume de Lillet blanc, 3 branches de feuilles de menthe verte, sucre de canne, jus de citron ou de citron vert. D'autres cocktails sont également célèbres auprès des barmen professionnels : le 20th Century ou l’Old Etonian. Leurs recettes sont reprises par de nombreux sites de cocktails[5].

Le plus connu de tous les cocktails à base de Lillet est le Vesper : Dans Casino Royale et Quantum of Solace, James Bond invente et commande un « Kina Lillet Martini », cocktail qu’il nomme « Vesper » et qui reprend, à la virgule près, la recette écrite par Ian Fleming dans Casino Royale (1953)[6], roman d'où est tiré le film. Il demande au barman : « 3 doses de Gordon, 1 de vodka, 1/2 de Kina Lillet ».


Notes et références


  1. Almanach Hachette, numéro 32 (1925)
  2. Lillet 1862-1985 Le pari d'un entreprise girondine, Olivier Londeix, Presses universitaires de Bordeaux, pp. 269-273.
  3. Lillet 1862-1985, Le pari d'une entreprise girondine, Olivier Londeix, Presses universitaires de Bordeaux, p. 224-225.
  4. Rachat de Lillet par Pernod Ricard
  5. Recette du 20th Century

Voir aussi



Bibliographie



Lien externe



На других языках


- [fr] Lillet

[ru] Лилле (аперитив)

Лилле (фр. Lillet [li’le], до 1985 года Кина Лилле) — французский аперитив, в рамках закона ЕС классифицируется как ароматизированные вина, производится в небольшой коммуне к югу от города Бордо. Подаётся при температуре +6…8 градусов по Цельсию в качестве аперитива с нарезанными цитрусовыми. Представляет собой купаж: 85 % — вина Бордоской области вин (Семильон Блан и розовое вино, Мерло красное) и 15 % — в основном цитрусовые ликёры (цедры сладких апельсинов из Испании и Марокко и кожуры горьких зелёных апельсинов острова Гаити). Полученную смесь тщательно перемешивают в дубовых чанах. В процессе созревания вино Лилле проходит стадии обработки, аналогичные другим винам Бордо (брожение, фильтрация и так далее). Производится с конца XIX столетия.



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