L'Avèze est une liqueur de gentiane fabriquée à Riom-ès-Montagnes dans le département du Cantal (Massif central).

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Pour les articles homonymes, voir Avèze.

Avèze
Pays d’origine	France
Ville d’origine	Riom-ès-Montagnes (Cantal)
Date de création	1929
Type	Boisson alcoolisée
Principaux ingrédients	gentiane
Degré d'alcool	15°, 16°, 18° ou 23°
Site web	http://aveze.com
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Fabrication

Les racines de gentiane jaune (Gentiana lutea) sont récoltées entre fin mai et mi-octobre dans des espaces préservés entre 900 et 1700 mètres d’altitude. Triées puis lavées à la main, les racines sont ensuite disposées de façon inclinée pour un égouttage optimal. Après avoir été découpées en cossettes, elles macèrent dans de l'alcool pendant au moins neuf mois avant filtration puis embouteillage[1].

Historique

Créée par Émile Refouvelet en 1929, elle a d'abord porté le nom d'« Auvergne Gentiane ». La marque Avèze est lancée en 1962.

Un espace muséographique et de dégustation, l'espace Avèze, à côté du lieu de fabrication, fait la promotion de la marque[2].

Elle est acquise par le groupe La Martiniquaise en 2009[3].

Avèze est aujourd'hui le seul apéritif à la gentiane du Cantal à même de revendiquer son authenticité puisqu'elle est élaborée depuis l'origine à Riom-ès-Montagnes; au cœur même du parc naturel régional des Volcans d'Auvergne.

Avèze est la seule gentiane ayant obtenu le label "Produit du parc naturel régional des Volcans d'Auvergne" suivant pour cela une charte de qualité très rigoureuse[4].

Produits

Avèze, en tant que spécialiste de l'amer, a étendu son savoir faire sur une gamme complète de plus de 8 références:

Gentianes

• Avèze 15° 100 cl
• Avèze 16° 100 cl - Médaille d'or au Concours Général Agricole de Paris en 2019
• Avèze 18° 100 cl
• Avèze 23° 100 cl

Gamme bio

• Avèze bio 15° 100 cl

Amers

• Avèze Bière Orange 15° 100 cl
• Avèze Bière Citron 15° 100 cl

Base Cocktail

• Avèze'Roll 15° 100 cl : Base pour Spritz

Cassis

• Avèze cassis 16° 100 cl: crème de cassis intense[5]

Notes et références

Voir aussi

Articles connexes

• Gentiane jaune
• Alcool de gentiane
• Riom-ès-Montagnes
• Train touristique Gentiane express

Liens externes

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