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Un café trifásico (en catalán, cafè trifàsic) es una bebida preparada típica de Barcelona, en España,[1][2] básicamente un carajillo con leche,[3] o, dicho de otra manera, un cortado con licor.[4] A veces se sirve con la leche condensada, y el licor suele ser ron, coñac, brandy, whisky, anís, crema irlandesa, crema de café,[1][5][6][7] o el que desee el cliente. En ocasiones se decora con un poco de canela molida.[6]

Café trifásico
Origen
Origen España España
Composición
Tipo carajillo; bebida por capas
Servida en vaso de café o copa Pousse-café
[editar datos en Wikidata]

Es una variante más compleja del clásico carajillo, que es café con licor. Además, el carajillo se sirve en proporción 8:2 (80% espresso, 20% licor), mientras que el trifásico la proporción es 5:4:1 (50% café, 40% leche, 10% licor).[8] En el Concurso Nacional de Baristas celebrado en Zaragoza en 2011, el barista Etham Chalezquer ganó con un trifásico elaborado con confitura de pimiento piquillo, café y crema de leche.[9]


Véase también



Referencias


  1. «Diferentes formas de pedir un café en España». El Auténtico Café. Consultado el 6 de diciembre de 2020.
  2. «Cómo pedir café en distintas ciudades europeas». El Español. 12 de julio de 2017. Consultado el 6 de diciembre de 2020.
  3. Romaní, Joan Maria (1998). Diccionari del vi i del beure (en catalán). Edicions de La Magrana. p. 63. ISBN 84-8264-131-X. OCLC 807394774. Consultado el 8 de septiembre de 2021.
  4. «Cigaló y trifàsic: perquè la vida és millor si es veu el doble». Les putes receptes de la iaia (en catalán). 1 de marzo de 2017. Consultado el 8 de septiembre de 2021.
  5. «Carta de begudes i cafeteria». El Pasqualet (en catalán). Consultado el 8 de septiembre de 2021.
  6. «Cómo hacer un café trifásico». UnComo. Consultado el 6 de diciembre de 2020.
  7. Oyarbide, Iñaki. «Cocina la receta Café trifásico». Canal Cocina. Consultado el 6 de diciembre de 2020.
  8. «El trifásico». Mi Petit Madrid. Consultado el 6 de diciembre de 2020.
  9. E.PRESS.PAMPLONA (2 de diciembre de 2011). «El mejor café del país se sirve con piquillo navarro». diariodenavarra.es. Consultado el 6 de diciembre de 2020.


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