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Les Mässmogge (ou Mässmocke, Messmocken) sont des bonbons bicolores et rayés, de la longueur d’un doigt, fourrés d’une masse brune aux noisettes[1] et principalement consommés pendant la Basler Herbstmesse (foire d'automne)[2].

Mässmogge
Autre(s) nom(s)	Mässmocke, Messmocken
Lieu d’origine	Suisse
Créateur	Leonz Goldinger
Date	1900
Ingrédients	Sucre, sirop de glucose, eau, noisettes, graisse végétale, et sucre pour le remplissage. Arômes artificiels et colorants alimentaires
Classification	Confiserie
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Étymologie

Mäss signifie messe/foire, et mocke signifie gros morceau[3].

Histoire

Dans les années 1860, des confiseurs venus de France ont proposé des bâtonnets en sucre candi (en) qui rencontrèrent un vif succès, à une époque où les colorants alimentaires commençaient à être découverts. Vers 1900, un autre confiseur français, Leonz Goldinger, a amélioré le Glasmögge en le fourrant d’une pâte à base de noisettes[4].

Voir aussi

• Basler Läckerli

Référence

Liens externes

• Portail de la Suisse du Nord-Ouest
• Alimentation et gastronomie

На других языках

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[en] Mässmogge

Mässmogge are thumb-sized, hazelnut praline-filled sugar candies. They are a regional and seasonal specialty of Basel, Switzerland, where they are made and sold at around the time of the autumn fair.

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- [fr] Mässmogge

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