food.wikisort.org - Alimento

El Ajilimojili (aunque aparece también como Ajili-Mójili, Ajili Mojili, ajilimójili, ajilimoje o ajioli jiennense) es una salsa vinagreta típica de Jaén.[1][2] Consiste en una especie salsa de ajo (ajos machacados) que posee diversas formas de preparación.

Ajilimojili
Procedencia	Andalucía
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Características

Se suelen mezclar los ingredientes en un recipiente con el objeto de hacer la emulsión. Algunas recetas originarias sólo emplean ajos majados, aceite de oliva y yema de huevo.[3] Otras recetas incorporan más ingredientes y se elabora con patatas, pimientos rojos carnosos, ajo, aceite de oliva, vinagre y sal. Las patatas se cuecen con los pimientos, tras la cocción se bate mientras se añade aceite de oliva.[3]

Véase también

• alioli

Referencias

На других языках

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[en] Ajilimójili

Ajilimójili is a hot or hot and sweet chili sauce from Puerto Rico, traditionally served over grilled seafood, vegetables, pasteles, boiled tuber vegetables and especially grilled meats.

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- [es] Ajilimojili

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