food.wikisort.org - Напиток
Рисовое вино — алкогольный напиток из риса, традиционно употребляемый в Восточной, Юго-Восточной и Южной Азии. Производится из ферментированного рисового крахмала, который был превращён в сахара. Источником ферментов, которые превращают крахмалы в сахар, являются микробы.[1]
![Бутылка корейского рисового вина «чхонджу[en]»](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f8/Korean_rice_wine-Cheongju-Baekhwasubok-01.jpg)
Рисовое вино обычно содержит 18-25 % алкоголя. Известно более 9000 лет. Используется в азиатской гастрономии на официальных ужинах, банкетах и в кулинарии, а также используются в религиозном и церемониальном контексте.
Виды
Ниже перечислены некоторые виды рисового вина:
- Ара — бутанское рисовое, просовое или кукурузное вино.
- Брем — балийское рисовое вино.
- Чхонджу — светлое, очищенное рисовое вино из Кореи.
- Якчу — разновидность чхонджу.
- Чолай — красноватое рисовое вино из Западной Бенгалии, Индия.
- Чоуцзю — молочное вино из клейкого риса, популярное в Сиане, Китай.
- Камджу — молочное светлое рисовое вино из Кореи.
- Гвахаджу — креплённое рисовое вино, так называемое, «летнее вино» из Кореи.
- Хария — белое или водянистое рисовое пиво из Индии.
- Хуанцзю — китайское ферментированное рисовое вино, буквально «жёлтое вино» или «жёлтый ликёр», цветом от прозрачного до коричневого или коричневатого-красного.
- Лао-лао — очищенное рисовое вино из Лаоса.
- Лихин — казадан-дусунское рисовое вино из Сабаха (Восточная Малайзия).
- Тапай — разновидность лихина.
- Макколли — молочное рисовое вино из Кореи.
- Мицзю — очищенное сладкое китайское рисовое вино/ликёр из ферментированного клейкого риса.
- Мирин — японское, очень сладкое рисовое вино, обычно используется в кулинарии.
- Руоукан — вьетнамское рисовое вино, которое принято пить длинными тонкими бамбуковыми трубочками.
- Сато — рисовое вино происходящее из Исана, региона на северо-востоке Таиланда.
- Шаосин — рисовое вино из Шаосина (китайская провинция Чжэцзян), вероятно, самое известное китайское рисовое вино.
- Сомбай — камбоджийское рисовое вино/настойка на сахарном тростнике, фруктах и пряностях внутри бутылки.
- Сонти — индийское рисовое вино.
- Тапуй — очищенное рисовое вино из Горной провинции (Филиппины).
- Туак — даякское рисовое вино из Калимантана (Индонезия) и Саравака (Малайзия).
См. также
- Рисовая водка
- Саке (другой вариант — сакэ) — алкогольный напиток из риса из Японии. Наиболее широко известный за пределами Азии тип рисового алкоголя из-за его повсеместного присутствия в ресторанах японской еды. Часто саке называют рисовым вином, что неверно.
- Корейские алкогольные напитки
- Китайские алкогольные напитки
- Японские вина
Примечания
- Huang, H. T. "Science and civilization in China. Volume 6. Biology and biological technology. Part V: fermentations and food science." (2000).
Ссылки
- Campbell-Platt, Geoffrey (2009). Food Science and Technology. John Wiley & Sons. pp. 86–91.
- Konstantin Berlinets. Ликбез: Азиатский алкоголь часть 2 (недоступная ссылка). Drinkhacker.ru (27 июля 2016). Дата обращения: 10 апреля 2018. Архивировано 10 апреля 2018 года.
| Высокоалкогольные (66—96 %) | |
|---|---|
| Крепкие (31—65 %) |
|
| Среднеалкогольные (9—30 %) | |
| Слабоалкогольные (1,5—8 %) | |
Текст в блоке "Читать" взят с сайта "Википедия" и доступен по лицензии Creative Commons Attribution-ShareAlike; в отдельных случаях могут действовать дополнительные условия.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
Другой контент может иметь иную лицензию. Перед использованием материалов сайта WikiSort.org внимательно изучите правила лицензирования конкретных элементов наполнения сайта.
2019-2025
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии
WikiSort.org - проект по пересортировке и дополнению контента Википедии